酥皮泡芙

浏览 440993 · 收藏 1773 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酥皮泡芙是一款非常受欢迎的小甜品。酥脆的外皮加上奶香浓郁的奶油夹馅，咬上一口真的是满满的享受。

食材清单加入采购清单

酥皮: 黄油 35克

、

低粉 40克

、

糖粉 15克

、

泡芙: 黄油 40克

、

低粉 60克

、

水 100克

、

细砂糖 3克

、

盐 1克

、

鸡蛋 2个

、

夹馅: 淡奶油 300克

、

糖粉 25克

、

奥利奥碎 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酥皮材料混合均匀成团(黄油需提前软化)
步骤2/17 点击查看大图
混合好的酥皮装入保鲜袋，整形成圆柱形，放冰箱冷冻备用(冻硬实一点，能切片就可以)
步骤3/17 点击查看大图
泡芙材料中的低粉过筛备用。黄油，水，盐，细砂糖放入奶锅中小火加热。
步骤4/17 点击查看大图
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤5/17 点击查看大图
一次性加入筛好的低粉。
步骤6/17 点击查看大图
用刮刀搅拌成光滑的面团。
步骤7/17 点击查看大图
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤9/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中。
步骤10/17 点击查看大图
挤在阳晨15寸粉色烤盘上，尽量挤的大小均匀。
步骤11/17 点击查看大图
把冻好的酥皮部分取出来切成片，盖在挤好的面糊上。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤10分钟后，转上下火180度烤20分钟，表面烤至金黄出炉。
步骤13/17 点击查看大图
这个是10分钟左右的效果。
步骤14/17 点击查看大图
烤好出炉放凉，淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。（还可以夹卡仕达酱，总之按个自的喜欢来夹馅就好）
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面糊加蛋液的时候要注意，后期一定要少量添加蛋液，要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀或者太干都会影响成品的效果。 2、2个鸡蛋的量并不是固定的，也许有的小伙伴2个不够，有的还多，这个最终看面糊的状态，状态到位了就好。 3、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

换个做法