巧克力甜甜圈

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食材清单加入采购清单

#蛋糕面糊材料#

、

鸡蛋 3个

、

细糖 110g

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉 3g

、

黄油 70g

、

牛奶 60g

、

#装饰材料#

、

法芙娜66%黑巧克力 100g

、

白巧克力 10g

、

糖珠适量（选用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
常温鸡蛋加入细糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅的状态。
步骤2/13 点击查看大图
将粉类混合过筛后加入，拌匀至无干粉状态。
步骤3/13 点击查看大图
将黄油隔水溶化，顺着刮刀加入面糊中，翻拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
再将牛奶顺着刮刀加入面糊中，拌匀的面糊呈浓稠状态，提起面糊滴落不会立即消失。
步骤5/13 点击查看大图
将做好的面糊装入裱花袋，入冰箱冷藏约30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
12连甜甜圈蛋糕模具，先抹一层黄油后筛一层面粉布满表面，再倒扣敲一下模具，倒掉多余的面粉。
步骤7/13 点击查看大图
将冷藏的面糊取出回温一会，然后剪小口挤入蛋糕模具中，约8分满即可。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后模具放中下层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
烘烤结束后模具取出，直接倒扣模具蛋糕顺利脱模，底面朝上，放网架冷却备用。
步骤10/13 点击查看大图
将黑巧克力放入小一点的深碗中，隔约50-60度的温水融化至顺滑状态，白巧克力装入裱花袋同样温水融化。
步骤11/13 点击查看大图
将甜甜圈蛋糕底面朝下放入巧克力酱中，下半部分沾满巧克力后迅速拿出来，放在网架上冷却凝固。
步骤12/13 点击查看大图
可以根据喜欢的样式用白巧克力或者糖珠进行装饰。
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步骤4/13

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小贴士

1、以上材料可做12个甜甜圈蛋糕。 2、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 3、使用的是学厨的碳钢甜甜圈蛋糕模具，烤出来的蛋糕非常漂亮。 4、巧克力隔水融化的温度不能太高，以免造成油水分离，另外碗内一定不能有水滴入，如果有水的话，会破坏巧克力的质地，并且不能很好的融化。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕烤出来是浅浅的金黄色，口感湿润香甜，如果喜欢颜色深一些及口感焦香些，可适当提高烘烤温度。

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发布于 2020-06-28

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