蜜豆奶酪软欧包(波兰种)
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步骤1/13
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波兰种材料混合均匀,静置发酵三四小时至表面呈明显的蜂窝状即可。
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步骤2/13
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发酵好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料一起放入面包机中,用一个和面程序后加入软化的黄油,再进行一个和面程序。
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步骤3/13
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揉好的面团盖湿布室温下发酵至原来面团的2.5倍大。
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步骤4/13
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发酵好的面团取出排气后分成三等份,盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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步骤5/13
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准备奶酪馅:奶酪室温下软化,加糖粉搅拌至顺滑细腻的状态。
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步骤6/13
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手掌粘少许干粉将面团拍扁,从中间分别往上、下将面团擀成椭圆形。
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步骤7/13
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翻面,底边压薄,抹一层奶酪馅,铺一层蜜红豆,自上而下卷起,收口处捻紧。
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步骤8/13
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收口朝下排入烤盘。
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步骤9/13
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烤箱中放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤10/13
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发酵至两倍大后,筛入高粉,用锋利的刀片割几道口子。
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步骤11/13
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烤箱预热,170度中下层烤20分钟左右。
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步骤12/13
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出炉后烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。
2、视烤箱脾性调整温度和时间。
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发布于 2020-06-28
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