桂花糕

浏览 172309 · 收藏 854

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自制桂花糕味美香甜又凉爽超治愈的迷人芬芳~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 380克

、

糯米粉 180克

、

细砂糖 80克

、

凉水 300毫升

、

桂花粉 40克

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
桂花糕竟然这么容易做，招待客人炫一炫，清香软糯，就是传统的味
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散，再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
步骤3/8 点击查看大图
2⃣️颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可以的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
步骤4/8 点击查看大图
3⃣️过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；4⃣️将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
步骤5/8 点击查看大图
5⃣️这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，因为家里没有研磨机，我是直接买的磨好了的，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
步骤6/8 点击查看大图
6⃣️继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
步骤7/8 点击查看大图
7⃣️还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
最后一步点击查看大图
8⃣️放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉以点就可以切块了。

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、制作糕粉时，水量自己掌握，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎； 2、一层糕粉，加上一层桂花粉，我一共是做了两层，这个可以自行增加层数，只是复杂了点，做出来效果更好哦； 3、如果觉得馅料比较甜，可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量； 4、成品增加蜂蜜可以自行决定的，增加蜂蜜口感会更好，但若不即食可以不用增加蜂蜜； 5、成品切块时，想要切得更平整，可以使用棉线锯米糕； 6、做好的米糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存，吃前复蒸10分钟即可回软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

换个做法