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橙香番茄巴沙鱼的做法

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橙香番茄巴沙鱼

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巴沙鱼除了火锅和做鱼丸还能怎么吃？水煮？酸菜鱼？都没有这道菜更适合孩子了。照步骤处理没有丝毫腥味，口味酸甜伴橙香。

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10~30分钟

巴沙鱼两块

、

西红柿两个（中等大小）

、

葱姜蒜适量

、

食盐少许克

、

番茄沙司一小勺（也可不放）

、

白糖适量

、

食用油适量

、

白胡椒粉少许

、

白酒少许

、

橙子半个（也可选择放四分之一个柠檬）

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜蒜如此处理即可，蒜放的很少，一瓣就可以，不喜欢的也可以不放。
步骤2/10 点击查看大图
西红柿开水烫过去皮。
步骤3/10 点击查看大图
用料理机打碎，我是用的某飞果汁杯榨的，原则上越碎越好。
步骤4/10 点击查看大图
橙子取一半汁水加入西红柿酱中。
步骤5/10 点击查看大图
巴沙鱼解冻。
步骤6/10 点击查看大图
解冻后的鱼片片儿，厚度约0.5厘米即可。鱼片儿注意片好后轻轻逐片挤出水分，以便于入味，而且一会儿要拍淀粉。加入少量白酒去腥，加入盐、鸡精、胡椒粉抓匀。五分钟后可以避下水（如果之前充分挤出水份这一步是不会出汤的）。均匀裹淀粉备用。
步骤7/10 点击查看大图
油温六七成一片一片的放入鱼片，防止粘连，炸制如图即可，不用追求金黄。
步骤8/10 点击查看大图
锅中放底油，加入葱姜蒜沫爆香。将番茄酱倒进锅中，可选择性加入少量番茄沙司（事先尝尝番茄口感，很酸的番茄就不用再加沙司了）
步骤9/10 点击查看大图
番茄酱炒出红油，加入糖和少量食盐。待番茄酱缩三成水后下入鱼片。翻匀后继续加热致汤汁浓稠，淋入少许水淀粉。（此菜并非汤菜，汤汁别太稀）
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出锅装盘。酸中微微甜，入口有橙香（加柠檬也很不错）。

小贴士

注意攥汤的步骤不可省略！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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