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#酱香砂锅鱼头

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几天没更新了，今天家人说想吃砂锅煲，那就来个拿手的酱香鱼头吧最后连汁都不剩，大家一起来做吧，满满的胶原蛋白啊啊啊

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10~30分钟

胖头鱼头 1个

、

姜一大块

、

大蒜一整颗

、

干葱头 4个

、

香菜 3根

、

盐一勺

、

糖一勺

、

酱油 30克

、

蚝油 2勺

、

鸡粉 2勺

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

花生油适量

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼头剁成块，流动清水把表面黏液、黑膜、鱼鳃清理干净。用厨房纸把水分吸干，下盘加入上述盐糖蚝油鸡粉生抽胡椒粉料酒淀粉搅拌均匀，再放一点点食用油继续搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
肉姜去皮剁大块，一整个大蒜剥好，4个干葱头一个开4备好，3棵香菜洗干净切成三段备用。
步骤3/6 点击查看大图
开火把砂锅烧热后加入适量花生油，转小火先下去姜块，煸香后加入大蒜，再次煸香后下入干葱块，期间多点拌动防止粘锅。
步骤4/6 点击查看大图
料头都煸香之后放入腌制好的鱼头块，要把鱼头均匀地平铺在料头上，加入10克料酒洒在上面，加盖开大火炉2分钟，然后开盖把刚才腌鱼的酱汁倒进，盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤5/6 点击查看大图
5分钟后鱼头已经熟透了诱人的香气扑鼻而来啊！此时把香菜倒进去，再加上10克料酒盖上锅盖，一分钟后出炉开吃
最后一步点击查看大图
香喷喷的广式家常砂锅鱼头煲就完成了，简单容易学，一个鱼头真心两分钟就被抢光啦我才吃了一小块哈哈

小贴士

1，鱼头必须是新鲜的，最好是现杀的，做出来才鲜。 2，没有干葱头可以用洋葱代替，喜欢吃辣的朋友也可加入两个小米辣，味道层次感能提升一个档次。 3，没有料酒可以用白酒，如用白酒的同学在放香菜的那一步就不用加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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