流汁土豆粉

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自制麻酱宽粉流汁开胃，Q弹爽口有嚼劲吃一口就停不下嘴~

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土豆淀粉200克开水125毫升 200克

、

开水 125毫升

、

蒜末

、

小米椒

、

白芝麻

、

辣椒粉

、

葱花

、

香醋

、

生抽

、

蚝油

、

盐

、

芝麻酱 2勺

、

凉白开 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
今天就分享一道麻酱宽粉，利用麻酱和一些调味料拌一拌就可以吃了，看上去色泽鲜艳，闻起来香味扑鼻，吃起来先是一阵辣辣的让你上瘾，但不是那种刺喉的辛辣，下肚还有一股回甜。
步骤2/9 点击查看大图
1、先来做土豆粉吧，200克土豆淀粉分成三份，第一份10克，擀面皮的时候当干粉用，第二份80克，第三份110克；
步骤3/9 点击查看大图
2、碗中倒入准备的第二份80克土豆淀粉、125毫升开水，一定要是开水哦，水温不高是一定会失败的，搅拌到没有干粉，成为比较浓稠的糊状，刚开始是絮状，继续搅拌就成了糊状；3、加入剩下的110克土豆淀粉，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，这个面团儿其实是比较好揉的，很容易就能揉的特别光滑细腻，你看，像这种程度就可以；4、如果你揉完觉得面团偏硬不太柔软的话可以添加少许温水，太软的话可以添加少许干粉，揉好后盖起来醒面20分钟；
步骤4/9 点击查看大图
5、醒面的时间我们来调酱汁，先来准备蒜末，再切点葱花，喜欢吃辣的再来两个小米辣，芝麻酱2勺、凉白开4勺，搅拌稀释备用，芝麻酱是一定要调开的，太稠了是拌不开的；
步骤5/9 点击查看大图
6、另取一个碗加蒜末、小米椒、白芝麻，辣椒粉两勺热油淋入，葱花1大勺、香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、拌匀，这个就是灵魂酱汁了，真的很香，用来拌凉菜拌面都可以，超级开胃；
步骤6/9 点击查看大图
7、面团儿醒好后先揉一揉，砧板上记得撒干土豆淀粉，用第一次预留的10克干粉就可以揉好的面团儿是软硬适中的，开始擀面，擀开擀薄；
步骤7/9 点击查看大图
8、擀成一张长方形的大面片，尽量薄一些，太厚了还是会影响口感的，像这种程度就差不多了，折起来后就可以来切面了，今天就做宽宽的土豆粉，所以不要切太细了哦，2-3cm左右都行，我们的土豆粉就做好了；
步骤8/9 点击查看大图
9、现在来烧水，水开下入宽粉，煮到微透明时捞出，大致3分钟左右，当然最主要看状态，微微透明的样子就可以捞出来了，过完凉水就非常透明了，是不是和外面卖的一样。
最后一步点击查看大图
倒上灵魂酱汁，再淋上芝麻酱，拌匀后就可以开动啦，吸溜一口，满满酱汁包裹着宽粉，不仅超级入味还超有嚼劲，再搭配芝麻酱的浓香，完全不输给外面卖的，强烈建议你们试一试哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、土豆淀粉在搅拌时，一定要使用开水，若水的温度不够高的话，搅拌时容易产生小颗粒，使用开水，可以将土豆粉烫熟，使面团细腻、光滑； 2、酱汁的制作，可以根据自己的喜好控制用量； 3、由于热量较高，建议午餐时食用，不建议大家晚上食用哦！而且怕胖的不要轻易尝试，我担心你会停不下来。

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发布于 2020-06-27

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