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藤椒鲜香牛蛙的做法

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藤椒鲜香牛蛙

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 3只

、

洋葱 1颗

、

葱白 3根

、

生姜 2片

、

大蒜 5颗

、

味极鲜酱油 3勺

、

黑胡椒粉随意

、

生粉适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

冰糖随意

、

油适量

、

热水 300g

、

蚝油 1小勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
买菜场现剥的牛蛙，1小时内做出来的牛蛙比较美味。适量酱油和黑胡椒粉拌匀腌制20分钟。放入淘米的篮子，放入生粉拌匀，抖开多余的水分和生粉。
步骤2/3 点击查看大图
油多一点，筷子放入油锅出现气泡即可放牛蛙。小心飞油，炸5分钟。
最后一步点击查看大图
1.热油爆香葱白，姜片，大蒜，青花椒，放入冰糖融化，再放入2勺豆瓣酱炒出红油。2.放入洋葱炒均匀后再放入牛蛙翻炒片刻，加入开水没过牛蛙。3.开水放入后，继续放入一小勺蚝油，2勺味极鲜酱油，小勺老抽，尝尝咸淡，中火煮至收汁即可。

小贴士

1.牛蛙担心有寄生虫的原因，不煮久点不放心。所以烹饪时长看个人，我一般至少煮20分钟，缺点是口感没那么嫩了。 2.酱油放的较多，不需要再加盐了，咸淡正好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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