小朋友都喜欢的奥利奥火山岩吐司

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在普通的白吐司基础上，加上奶油奶酪和奥利奥碎混合的馅料，就可以做今天这款奥利奥火山岩吐司了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

吐司粉或者高筋面包粉 500克

、

鸡蛋 55克

、

牛奶 320克左右

、

白砂糖 60克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

无盐黄油 35克

、

奥利奥馅料

、

奥利奥饼干碎 190克

、

奶油奶酪 160克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
依次准备好食材，黄油没有拍图。
步骤2/18 点击查看大图
把除了黄油以外的面团材料放入小美，为了让面团出筋，可以搅匀后静置5分钟，然后用揉面模式揉3-5分钟，揉至扩展阶段。
步骤3/18 点击查看大图
加入黄油，继续揉面3分钟至完全阶段，取出面团，整理一下面团盖上保鲜膜室温静置发酵40分钟左右。我一个人做，没法用照片展示面团出膜状态。
步骤4/18 点击查看大图
发酵完成后取出面团，放在案板上整理排气，擀成长方形，盖上吸油纸静置松弛15分钟。
步骤5/18 点击查看大图
把软化后的奶油奶酪和奥利奥饼干碎放入玻璃碗混合。
步骤6/18 点击查看大图
我直接放进小美，9秒钟速度5，混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
用擀面杖把混合好的馅料擀成和面团一样的宽度，长度为面团的一半长。
步骤8/18 点击查看大图
把馅料放在面团中间。
步骤9/18 点击查看大图
把面团覆盖在馅料上。
步骤10/18 点击查看大图
接缝的地方用手捏合。
步骤11/18 点击查看大图
把面团擀长，约为原来的三倍长。
步骤12/18 点击查看大图
接着来一次三折，再擀开，擀成原来的三倍长。
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沿长度方向卷起来。
步骤14/18 点击查看大图
切成6段。
步骤15/18 点击查看大图
放入吐司模具，入烤箱发酵，边上可以放一杯热水，增加湿度。
步骤16/18 点击查看大图
发酵至8分满，预热烤箱，190度/40分钟，上色后可以用锡纸盖一下，烤好后取出。
步骤17/18 点击查看大图
脱模后放在架子上放凉，这是放凉后的照片。
最后一步点击查看大图
切片，拍图，享用。

小贴士

1. 第一次做，面团湿度大，做的不够好，大家做的时候尽量控制好面团水分。 2. 同样的方法可以用豆沙馅料，注意豆沙含油量，太干的话不容易擀成薄片。 3. 烘烤时表面可以刷蛋液，撒一些奥利奥饼干颗粒，成品会更漂亮，我偷懒省略了。

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发布于 2020-06-27

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