蒸包子
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步骤1/13
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酵母粉备用
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步骤2/13
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小苏打备用
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步骤3/13
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将苏打,酵母粉与面粉混合搅拌,温水分次兑水,合面
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步骤4/13
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面团要偏软,比饺子面软,发面大概需要俩小时,期间准备包子馅,如下
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步骤5/13
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胡萝卜,圆白菜切丝剁碎
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步骤6/13
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加入盐,盐析出水分(蔬菜多水分,不盐析菜味较重)肉包没有肉汁儿的效果
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步骤7/13
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搅拌均匀盐析,静待15分钟,然后攥水成球,放入五花肉中
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步骤8/13
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将切好的葱放入五花肉中
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步骤9/13
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攥干的胡萝卜、白菜、葱、与五花肉混合搅拌,加入生抽,姜粉,花椒粉,胡麻油,鸡精,适量水,搅拌均匀,加入适量盐(白菜胡萝卜本就带盐,注意要适量)
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步骤10/13
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面发好后是蓬松,用刀切开或用手抓开里面是密密的松孔状
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步骤11/13
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切面擀成棒状,再揪成面剂子,擀成包子皮,外薄中厚
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步骤12/13
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醒面定型:将包好的包子放入蒸笼里,静置15-20分钟,这样包子蒸出来有型不至于塌陷,然后烧水,水烧开后锅上架上蒸笼,盖盖大火蒸,等蒸笼上气或锅盖冒气后计时20分钟即可出笼,关火笼中等3-5分钟,让包子再次定型
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最后一步
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包子出笼,欢迎品尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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