水蜜桃雪媚娘

浏览 16.0万 · 收藏 1100 · 学做 1

升级配方，更加软糯q弹不粘牙！大家也可以自己搭配成各种口味的哦！注意事项各位厨友看清楚哦雪媚娘皮很粘的话，可能：1⃣️没有蒸熟；2⃣️用的糯米粉牌子吸水性不好，那就要减少牛奶量试试，然后尽量尽量要用水磨糯米粉。雪媚娘塌陷的原因是奶油不稳定或者没有打发到位，因为它主要是靠奶油撑起造型的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉 150克

、

玉米淀粉 35克

、

牛奶 250克

、

砂糖（皮） 65克(怕糖可减10克)

、

黄油 28克

、

熟糯米粉适量

、

水饴 30克(可不加）

、

粉红色素适量

、

木薯面粉 12克

、

砂糖（奶油） 25克

、

大红色素少许

、

淡奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先把除粉类以外的材料倒入锅里，小火加热到细砂糖和黄油融化。
步骤2/23 点击查看大图
倒出来冷却
步骤3/23 点击查看大图
等晾凉到温温热的时候，再加入所有粉类，搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
过筛倒入蒸碗里
步骤5/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入上汽蒸锅中加热35分钟
步骤6/23 点击查看大图
蒸到中间没有看到白色面糊就可以了
步骤7/23 点击查看大图
面团不那么烫手的时候，可以揉几分钟
步骤8/23 点击查看大图
这样做出来的皮子更有拉丝效果，包的时候呢也不容易破皮。
步骤9/23 点击查看大图
加一点点粉色色素
步骤10/23 点击查看大图
稍微揉一下，不需要揉得很均匀
步骤11/23 点击查看大图
做好之后包上保鲜膜静置一会
步骤12/23 点击查看大图
然后我们打发淡奶油，夏天奶油坐冰会更容易打发。
步骤13/23 点击查看大图
加入细砂糖，打发到不流动的8~9分发。这一步很重要，奶油够硬挺，才能撑起造型。
步骤14/23 点击查看大图
接下来把雪媚娘皮分成40克每个
步骤15/23 点击查看大图
揉面垫和面团上撒点手粉防粘，擀成圆形！手粉和pvc手套很重要！防粘！
步骤16/23 点击查看大图
放在一个小碗里，挤入奶油，中间放一勺自己熬的蜜桃酱，也可以用新鲜水蜜桃
步骤17/23 点击查看大图
再挤上一层奶油
步骤18/23 点击查看大图
像包包子一样收好口，包好之后，把多余的面团捏掉
步骤19/23 点击查看大图
图上熟粉防粘
步骤20/23 点击查看大图
做好之后放冰箱冷冻半个小时
步骤21/23 点击查看大图
定型之后我们再用刀背凹成水蜜桃（屁桃）的造型。
步骤22/23 点击查看大图
放上薄荷叶装饰一下。同款材料和工具都在我店里哦！如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。
最后一步点击查看大图
切开吃啦！雪媚娘皮很粘的话，可能：1⃣️没有蒸熟；2⃣️用的糯米粉牌子吸水性不好，那就要减少牛奶量试试，然后尽量尽量要用水磨糯米粉。雪媚娘塌陷的原因奶油不稳定或者没有打发到位，因为主要是靠奶油撑起造型的。