红烧蹄髈(红烧肘子)
红烧蹄髈,肉香四溢,口水直流。炒糖色容易溅油,请谨慎操作
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步骤1/22
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蹄髈泡出血水,去掉毛
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步骤2/22
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准备好冰糖
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步骤3/22
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准备好香料
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步骤4/22
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放入香料包中清洗干净
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步骤5/22
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切好姜片,葱段(这次没有葱白就没切)
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步骤6/22
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冷水下锅,放入姜片,料酒,煮出血水
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步骤7/22
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捞出
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步骤8/22
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冷水冲一下待用
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步骤9/22
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油锅放冰糖,小火熬出糖色
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步骤10/22
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加入热水,熬糖水,可能会溅油起来,注意保护自己
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步骤11/22
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加入蹄髈裹糖色
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步骤12/22
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糖水熬干,蹄髈稍微煎一下
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步骤13/22
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放入高压锅,加入香料包,姜片,生抽,老抽,烹饪黄酒,盐,盖上盖子
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步骤14/22
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高压锅炖50-60分钟
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步骤15/22
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开锅
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步骤16/22
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倒入锅里煮一下
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步骤17/22
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煮到汤浓稠
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步骤18/22
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捞出蹄髈,撒上葱花,锅内汤继续煮
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步骤19/22
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准备好淀粉水
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步骤20/22
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淀粉水加入汤内熬煮到汤浓稠发亮
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步骤21/22
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汤汁淋在蹄髈上
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最后一步
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完成
生抽老抽放不放其实我觉得无所谓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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