虎皮尖椒—夏天的滋味
闷热的夏季,四川人餐桌上不可缺少的一道菜—虎皮尖椒 酸酸辣辣,给肉也不换呢
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步骤1/6
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自家种的小青椒,清理筛选;
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步骤2/6
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挑选稍微嫩一些,颜色稍浅的青椒适量;
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步骤3/6
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洗净,切段备用,准备好调料;
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步骤4/6
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锅里放食用油少许,放姜片、青椒,小火煸炒;
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步骤5/6
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煸炒至出现虎皮,加盐、生抽、蒜末,醋适量,继续炒,炒的过程中再分别加醋两次;
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最后一步
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起锅装盘,加入适量白糖,再最后加一次醋,成品。
1、食盐的用量稍多,比炒其他菜多一些;
2、加入蒜末后,尽快起锅,避免糊锅;
3、醋需要依次添加三次,最后一次是起锅后添加,以免酸味挥发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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