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鸡公煲的做法

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鸡公煲

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1小时以上

柴鸡 1只

、

土豆 2个

、

香菇 10朵

、

小葱 2根

、

香菜 2根

、

葱，姜，蒜适量

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干香菇加清水泡发1小时，然后洗净，倒掉水，继续泡发2小时。
步骤2/10 点击查看大图
第二次的香菇水留着备用，香菇去根切块儿。
步骤3/10 点击查看大图
柴鸡斩块，泡掉血水，加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，腌制30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
油热后，倒入锅中大火翻炒至断生，盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，倒入郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入鸡块。
步骤6/10 点击查看大图
加香菇继续煸炒一会儿。
步骤7/10 点击查看大图
转入砂锅，加入开水和香菇水，没过食材。水开后，转中火慢炖。
步骤8/10 点击查看大图
大概30分钟，还有一半汁水的时候，加入土豆块，继续炖煮20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后大火收汁2分钟，起锅撒上葱花香菜即可。
最后一步点击查看大图
配上一碗大米饭，绝了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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