不加一滴酱油的红烧牛肉面
这碗面的做法,是一位热心的厨友姐姐推荐给我的,在一档专门介绍和教授私房美食的电视节目的线上app上被推荐的,因为家人很喜欢,前前后后做过很多次,于是又根据自己家的口味调整了一下做法和调料配比,有好多朋友都来问过我做法,所以这次决定认认真真把菜谱写出来!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
1.主要食材准备好,红葱瓣和蒜瓣切末,,牛腩改刀切成5*3厘米大小块状,牛筋切成5厘米长度的段,不要嫌大,牛肉焯水后会缩小,而且煮好后肉大块的吃起来更爽!图中的牛肉是焯水后的,焯水前的忘记拍照了!
-
步骤2/9
点击查看大图
2.牛肉凉水入锅,放入姜片、少量料酒焯水,水开后煮3分钟,出锅,用热水冲洗牛肉,洗去浮沫,沥水待用。
-
步骤3/9
点击查看大图
3.锅内倒入30克玉米油,加热至油温稍热,入红葱末、蒜末炒香,加入豆瓣酱、番茄膏翻炒均匀,加入牛肉,再次翻炒均匀。
-
步骤4/9
点击查看大图
4.加入3大碗水,50克沙茶酱,搅拌均匀后大火煮开,调小火焖煮2小时左右,这过程真的是满屋香气,让人垂涎欲滴!
-
步骤5/9
点击查看大图
5.炖了2小时后的牛肉,汤汁浓郁,香气勾人,但是!为了那一口更入味、更酥烂的牛肉,我们还需要时间来帮忙,关火,再等上5-6小时,等牛肉慢慢吸收汤汁的味道,那样就完美了!所以我一般都是隔夜炖好牛肉,第二天煮面吃。
-
步骤6/9
点击查看大图
6.牛肉做好了,接着就可以准备面条了,烧开水,将蔬菜烫熟。
-
步骤7/9
点击查看大图
7.准备面碗,舀2大勺加热后的牛肉汤汁,加适量开水,只需加少许盐调味,面汤就准备好了。
-
步骤8/9
点击查看大图
8.准备一锅开水,煮面,尽量用劲道一点的面条,口感更好!
-
最后一步
点击查看大图
9.将煮好的面条捞起,放入面碗,再放上加热过的牛肉、烫熟的蔬菜、半个溏心蛋,撒上葱花,一碗不加一滴酱油、色香味俱佳的红烧牛肉面就可以端上餐桌了!
1.沙茶酱的放入是这碗面的精华所在,所以一定不可以省略!
2.煮好的牛肉放过夜味道更好,牛肉吸收了汤汁的味道,口感更棒,所以有时间的话尽量等一等吧!
3.牛肉在焯水之前,可以用水浸泡几小时,中间换几次水,这样可以去除一部分牛肉里的血水,天热的话,记得放在冰箱冷藏柜里。
4.不同品牌的调味料的含盐量可能会不一样,所以请根据自己的口味稍做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
红烧牛肉面的其他做法
红烧牛肉面的相关分类
红烧牛肉面的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光# 酱大骨
335998人看过 -
蒜香生蚝(附万用蒜蓉酱做法)
638015人看过 -
香辣爆炒花甲
1495520人看过 -
台式卤肉饭
1578875人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6091153人看过 -
比馆子更好吃的古法酱牛腩(牛肉),红烧牛肉面必备!
33002人看过 -
香菇炖鸡腿
6732911人看过 -
酱烧牛肉块#舌尖上的春宴#
182286人看过 -
酱烧猪蹄
31550人看过 -
秒杀路边摊❗️❗️巨好吃的爆炒花甲
427442人看过 -
#洗手作羹汤#元气满满—香菇炖鸡腿
1097845人看过 -
红烧牛肉酱
8060人看过