糟卤万物之鸡爪
又到了糟卤万物的季节,因为自己嘴馋,就想试试看,结合了各种食谱和其他人的经验,自己总结出一个简单又万无一失的步骤
83克
120克
21克
1302
千卡
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步骤1/8
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准备一斤鸡爪,全部剁成这样
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步骤2/8
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这些是煮鸡爪要用的调料,葱,姜,花椒,八角,桂皮
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步骤3/8
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放入锅中,加入适量的料酒,一勺盐。先不用开火煮,浸泡半小时。
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步骤4/8
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准备糟卤:生姜条,半勺盐,半勺鸡精,两勺糖,泡椒剪碎(泡椒根据自己的口味放),放进糟卤里
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步骤5/8
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锅里鸡爪大火开煮,水开转中小火,时间介于10-15分钟。鸡爪捞出,用水冲洗干净
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步骤6/8
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将过水的鸡爪,放入准备好的冰水中,浸泡二十分钟。
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步骤7/8
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用菜篮滤干净水份,因为家里还有鸭胗,我就一起糟卤了。
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最后一步
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放入准备好的糟卤中,接下来就是等待美味的时间啦,因为我鸡爪剁成了小块,所以很容易入味
1.一定要准备冰水浸泡鸡爪,鸡爪出锅后,要用凉水冲洗干净,不能热的直接放进冰水,这样泡出来的鸡爪会特别Q弹
2,放多少泡椒,取决于能不能吃辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
鸡爪的其他做法
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