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红糖开花馒头的做法

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红糖开花馒头

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这款红糖开花馒头的做法，吃起来不但有嚼劲，而且红糖和红枣的香气四溢，红糖能给人甜蜜温暖的感觉，多吃也不会有“罪恶感”

食材清单加入采购清单

#面种部分#

、

中筋面粉 400克

、

鲜酵母 12克

、

水 100克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 5克

、

红糖 80克

、

泡打粉 2克

、

#剩余材料#

、

中筋面粉 50克

、

黑芝麻 20克

、

红枣 6颗

、

猪油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶
步骤2/12 点击查看大图
选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟
步骤3/12 点击查看大图
面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状
步骤4/12 点击查看大图
直接加红糖、泡打粉、猪油
步骤5/12 点击查看大图
混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态。加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉
步骤6/12 点击查看大图
加入黑芝麻和剪成小块的红枣
步骤7/12 点击查看大图
揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态
步骤8/12 点击查看大图
面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花
步骤9/12 点击查看大图
平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形、不要整形....要的就是自然的开花状
步骤10/12 点击查看大图
断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟
最后一步点击查看大图
关火焖两分钟再开盖

小贴士

1.泡打粉是馒头开花的秘密武器，不能省略，不能省略... 2.不敢吃太甜的怕胖，所以红糖放了50克，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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