黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿或鸡块 700g

、

干香菇 7朵

、

冰糖 6颗

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

葱段若干

、

姜片 5片

、

料酒 3大勺

、

酱油 1勺

、

盐 6克

、

红辣椒 2个

、

土豆一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干香菇，洗净泡发（泡香菇的水不要倒掉）
步骤2/7 点击查看大图
鸡肉切块洗净凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水
步骤3/7 点击查看大图
准备调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖
步骤4/7 点击查看大图
凉油小火将冰糖炒化至枣红色，放入鸡块。
步骤5/7 点击查看大图
炒好的鸡块放入砂锅（没有砂锅可以省略此步骤）放入剩余的调料，加水和香菇及泡香菇的水。加酱油，盐大火烧开。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开转小火炖40分钟，放土豆块炖煮5分钟。关火出锅。
最后一步点击查看大图
关火盛盘。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、泡香菇的水用来炖鸡，可以使汤汁更入味。 2、用糖色炒的鸡颜色漂亮，切记糖色不要炒糊。不然会苦。也不用再放太多的酱油调色了。 3、香叶，桂皮等香料不要放太多影响鸡肉和香菇的原汁原味。

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发布于 2020-06-26

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