猪肉芹菜饺子
许久没吃饺子,作为北方的妹子逢年过节离不开饺子。教程送上!(在此也祝大家端午安康)
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步骤1/16
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以上食材洗净备好 姜切碎。我用了五花。家里实在是没别的肉了。
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花椒小火炒香
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步骤3/16
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磨成粉状。有些颗粒没关系。
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步骤4/16
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含泪把小葱切碎。芹菜切碎。猪肉先切片,切条,切成小块 剁两分钟。由于我个人喜欢吃自己剁的肉馅儿,破碎机搞出来的不知道为啥就是没有剁的香。
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步骤5/16
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先加入芹菜,戴手套混合,不然不好剁。然后剁两分钟。加入盐,糖,花椒粉,鸡精,胡椒粉姜末一起剁五分钟。如图这样就可以了。
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步骤6/16
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再加入老抽,生抽,料酒,我还少加了一些鱼露提鲜。没有就不放了哈。有虾米的放进去一些也可以。继续混合剁五分钟。再加入三分之二的小葱。剁两分钟。装碗加入一颗母鸡蛋顺时针搅拌均匀放冰箱。
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步骤7/16
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接下来就是和面啦。嫌麻烦的直接买饺子皮就行。面不要太硬。稍微!软一些好上手不费力就可以了。记得是凉水和面。
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步骤8/16
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然后醒面半个小时。
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步骤9/16
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醒好面,放案板上揉面两三分钟。取适当的面团揉成长条,切等量大小的剂子。按平,擀成中间厚两边儿薄的饺子皮。
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步骤10/16
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包馅儿的时候稍用筷子压实一些。之前剩下三分之一的葱花倒馅儿里。包的时候稍带点儿就可以了。
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步骤11/16
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对折,捏紧
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步骤12/16
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放食指与虎口之间。一挤就OK啦。不会的捏紧口就行。
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步骤13/16
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我包的也不咋好看能吃就行
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步骤14/16
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放篦子上。记得先撒些面粉哈,不然就粘住了。
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步骤15/16
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水开下一勺盐。沿锅边下饺子。勺肚推着搅拌开。关盖煮,其中点两次凉水。再飘起来出锅。蘸料就看个人口味了。我一般都是蒜末,醋、老干妈。
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最后一步
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也可以煎着吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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