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炸酱面的做法

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炸酱面

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作为一个北京人却从不爱吃炸酱面，直到婚后吃了婆婆做的炸酱真的太好吃了。最近学有小成。来分享给大家。哈哈哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750克

、

六必居干黄酱一整袋

、

花椒 30粒

、

姜末 25克

、

辣椒 2个

、

大葱 15cm

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉去皮切成小块、大葱切碎（别剁烂）、姜切碎
步骤2/8 点击查看大图
黄酱用水解开（用筷子可以轻松搅拌，酸奶样）
步骤3/8 点击查看大图
起锅倒油，比平时炒菜的油多点儿。热锅后放入花椒，直至炸糊变黑后捞出。
步骤4/8 点击查看大图
放入辣椒、姜末炸透。
步骤5/8 点击查看大图
放肉丁煸熟，翻炒至水汽榨干3-5分钟
步骤6/8
将五花肉捞出备用，锅内余油直接放入葱花，炒至微黄
步骤7/8 点击查看大图
重新放入五花肉，继续翻炒，炒香后放入解开的黄酱，不停翻炒，否则会糊，约5分钟至闻到炸酱香气。根据咸淡放少许盐出锅即可。
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配上黄瓜开吃，可以放点儿醋去腻。

小贴士

1、我家不喜欢吃花椒所以炸糊后就全部捞出来了。 2、肉切小丁，这次切的大了。 3、我们一直用的最大火。 4、可以根据口味自己搭配菜码。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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