纯全麦馒头
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步骤1/5
180g温水中加入5g酵母粉,搅拌均匀
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步骤2/5
酵母水倒入全麦面粉中,搅拌成面絮后,手揉成比较光滑的面团,盖上盖子醒发半小时左右,差不多1.5~2倍大,就好了。
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步骤3/5
排气,平均分成6个面团,揉圆,收口向下,搓成高高的圆柱形,这步整形很重要,以免二发的时候馒头变烧饼…
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步骤4/5
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蒸锅放凉水,屉布铺好~剩下点粽子叶,剪了放底下垫着也挺好~把搓成圆柱的面团放锅里,盖上盖子进行二次发酵~大约20分钟就好~图是5分钟的效果,20分钟的时候,馒头之间就基本没有缝隙了…
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最后一步
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点火大火上汽儿后转中火约15分钟,关火,千万别掀盖子,闷3~5分钟左右再接锅,这样才不会塌~
我用的是风筝全麦面粉,这样做的每个馒头:
蛋白质6.2g,脂肪0.5g,碳水35.35g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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