斑马纹戚风蛋糕
看惯了千篇一律的戚风，视觉疲劳！今天就来做一款斑马纹戚风，每一次做出来的纹路都大不相同，变幻莫测，纹路可疏可密，颜色可深可浅，放假在家的你，赶快造起来吧！ 参与活动:#爱乐甜|甜蜜MAX拯救夏日控食不开心 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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玉米油加热看到有油丝，关火倒入面粉，进行烫面（也可以不烫面)加入牛奶，搅拌均匀，放凉面糊再加入蛋黄，取一半面糊加入可可粉拌匀
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步骤3/7
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蛋清里滴几滴柠檬汁，没有的可以忽略。电动打蛋器打散蛋清，出现大的鱼眼泡入三分之一的零卡糖，打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的糖，打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余的糖。打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡
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步骤4/7
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记得提前预热烤箱，上下火150度预热！！取四分之一蛋白霜到原味的面糊里，取四分之一的蛋白霜和可可面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，把剩下的蛋白霜平均分两份与两种面糊混合均匀。混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态，准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，再舀一勺可可糕糊叠在原味蛋糕糊上面，反复交替放入
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步骤5/7
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放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40-45分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤
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步骤6/7
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烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣，完全放凉以后脱模即可。
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最后一步
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成品图
1注意手法，避免面糊起筋，不要让蛋白霜消泡
2每个烤箱都会有些许的温差，时间温度仅供参考
3蛋糕脱模以后可密封保存
4爱乐甜1克约等于6克白砂糖甜度，吃起来不会有任何负担！
5此方子是2个6寸的量，也就是1个8寸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-26
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