辫子欧包
申请来的顶焙良品日式面包粉,觉得可以拿它来做一些新的造型,偶尔在一篇书上看到了这个面包的造型就非常的喜欢。自己试着捣腾一下。做完的造型还跟一个小手包蛮像的
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主要食材合影。
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材料除了盐之外放到搅拌机,抗肿部分我就用了40克的面粉加了40克的开水,搅拌均匀之后就加进去了。
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厨师机打20分钟左右出了膜,然后呢再加入盐继续搅打大约20分钟可以拉出薄膜。
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这种样子就差不多了。
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室温发酵一小时左右至两倍大。
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排气后分成了八份,然后醒发20分钟。
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大约1/4的部分,搓成长条然后扭转成麻花的样子。剩余部分卷起来变成椭圆形。
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步骤8/11
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把麻花的两端弄薄,然后把麻花放到面包的上面,可以稍微加一点水固定。
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发酵20分钟到30分钟。面包最起码要膨胀1.5倍以上。
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割包。可以用自己喜欢的模具撒一点白面。
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最后一步
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上火190°,下火210°烤了15分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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