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端午红烧鳝段的做法

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端午红烧鳝段

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端午五黄之红烧鳝段，配上黄瓜，浇上黄酒，一己之力就有三黄之功。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 4条

、

洋葱半个

、

生姜 4片

、

大蒜 3瓣

、

黄瓜 1根

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄鳝剖洗干净，用刀面向脊背处拍下，把脊背拍散
步骤2/13 点击查看大图
切成黄鳝段，从头开始顺着切下去，浅切几刀每4厘米的样子切断
步骤3/13 点击查看大图
切好的样子，拍断的脊背骨，烧起来更入味，也更嫩。
步骤4/13 点击查看大图
切好的鳝段用热水洗一下，主要是把黄鳝的表面的粘液冲洗一部分掉
步骤5/13 点击查看大图
沥干水，加入料酒，黑胡椒，盐少许，均匀腌制
步骤6/13 点击查看大图
洋葱切段，生姜，大蒜切片备用
步骤7/13 点击查看大图
起油锅，放入姜片，倒入黄鳝，炒至鳝段表面变白盛出
步骤8/13 点击查看大图
再起油锅，油热后放入剩下的生姜，大蒜，洋葱爆香
步骤9/13 点击查看大图
再加入鳝段翻炒，
步骤10/13 点击查看大图
加入生抽，料酒，蚝油，加少许水
步骤11/13 点击查看大图
加入黄瓜段，盖上锅盖焖2分钟
步骤12/13 点击查看大图
汤汁收浓，红烧鳝段大功告成，
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装盘出锅，端午五黄之二，红烧鳝段

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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