咸蛋黄鲜肉粽
记得第一次吃肉粽还是在南方上大学的时候,那时候正值端午假期,同学们都已回家或者外出旅游,班主任见只剩我一人,便邀请我去她家吃饭,饭桌上就摆着这么一盘蛋黄肉粽,那时候觉得这粽子简直是人间美味,咸香软糯,回味无穷,时至今日也依旧觉得那是我吃过的最美味的粽子了,临走的时候班主任的母亲还给我装上几个,让我带回宿舍吃,给了我这个独自在外的北方人些许温暖。都说北方人喜欢甜粽,南方人喜欢咸粽,而我却是个例外,对咸粽情有独钟。今天正值端午,让这美味鲜香的粽子捎去我对老师的思念吧。
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步骤1/16
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提前一晚上将糯米泡上,大约12小时左右。
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步骤2/16
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将所有的腌肉料混合一起
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步骤3/16
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搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,等待入味。
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步骤4/16
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将糯米腌料放入泡好的糯米中,继续腌制一小时。
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步骤5/16
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腌制糯米的过程中,清洗粽叶,用沸水浸泡至少半个小时以上,至变色变软,包起来不易裂开。
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步骤6/16
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同时,将咸蛋黄喷上白酒去腥,入烤箱180℃烤8分钟。
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步骤7/16
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此时所有准备工作已完成,下面开始包粽子。
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步骤8/16
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取两片粽叶,将叶子尖部重合。
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步骤9/16
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将粽叶折出如图形状。
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步骤10/16
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放入部分糯米铺底,再放入一颗蛋黄。
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步骤11/16
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再放入部分糯米,并加入一片五花肉,最后再盖上一层糯米,大约8分至九分满。
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步骤12/16
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将多出部分的粽叶向上折,依次包住馅料并压住粽叶的两边,用手稍用力握紧。
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步骤13/16
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就像这样。
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步骤14/16
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然后用牙齿咬住绳子的一段,另一端开始缠绕,最好打结就可以啦,如图所示。
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步骤15/16
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冷水入锅,水要末过粽子,普通蒸锅大火两小时,然后关火再焖一个小时,就可以吃啦。
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最后一步
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最近特别流行这种超大号的蛋黄肉粽,吃起来超级过瘾,我也做了几个,放了四个蛋黄,四片肉,是不是看起来就很想吃呢?赶快试试吧!
包粽子的时候,粽叶一定要把馅料捏紧,压实,尽量不留缝隙,否则煮的时候会露馅哦!如果馅料过多,可以多加一片叶子,根据实际情况调整哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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