公主范少女心漫溢的蝴蝶结面包

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这个面包实在是太“卡哇伊”了，品尝的人都说不忍下嘴，不忍下嘴这事我就管不了了，我只管赏心、悦目、适口，其他就不是我特别关注的事了，哈哈哈… 能想出这个造型的人简直就是个无懈可击的烘焙天才，只可惜不是我。不过用颜色再来很好的诠释和延伸是我的兴趣所在，这次依旧是用红曲粉和蝶豆花儿来调色，我脑海里设计出的颜色是更粉嫩一些的，结果成品又出来个莫兰迪色调了，原因就是面团里用的鸡蛋的蛋黄太黄了，不过也很好看，很高级的色调…… 要想让面包保持完美的颜色，烤的时候温度不能高，要及时盖锡纸防止上色过度，但是温度也不能太低，否则出炉后的面包不仅口感不好还会起皱纹，这里面没有窍诀，要有也就是要花时间去观察和磨合，在这里面寻找满足和快乐才是热爱生活、热爱美食的我们最幸福的事……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

红曲粉 2克

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 40克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

冰牛奶 160克(左右）

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
你喜欢吗？其实并不复杂～另外一种颜色就是蝶豆花儿泡出来的水代替了牛奶，这里就不详细介绍了～
步骤2/32 点击查看大图
准备好所有食材～
步骤3/32 点击查看大图
将除去黄油和盐的所有食材放入料理机进行搅拌～小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～PS：牛奶不要全部倒入，留下大约10-20克，观察好混合好的面团后再决定是否加入，因为每个鸡蛋的大小不一，面粉的含水成分也不一，学会观察很重要！
步骤4/32 点击查看大图
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，一定要在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～
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加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～小美料理机：3分钟/-/揉面键
步骤6/32 点击查看大图
加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～小美料理机：5分钟/-/揉面键 PS：每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态～我当中暂停了几次，将甩到锅壁的黄油刮至锅底再继续启动揉面～
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将面团取出团成圆形放入容器～
步骤8/32 点击查看大图
盖上保鲜膜放入密闭的环境中进行第一次发酵～
步骤9/32 点击查看大图
将发酵成两倍大的面团取出～PS：给不出具体发酵时间，谁让我们有一年四季不是恒温呢，学会观察吧……
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面团取出轻按排气～
步骤11/32 点击查看大图
分成十二等份～
步骤12/32 点击查看大图
揉圆松弛十分钟
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按面团排列顺序操作，取一面团按偏，用擀面杖擀成圆形，不要太用力～
步骤14/32 点击查看大图
接下来割花，取一圆形裱花嘴在面团中央轻按一下，以这为中心点用刀来割花，其实熟练了这一步可无，用刀直接割就好了～
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割成如图所示：六大片和一小片～
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将三大片当中一片翻起来，旁边两片捏合在一起，再将中间这片放在上面，一半的蝴蝶结就做好了～
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两边都如此操作，最后将最小的这片在中间翻下包裹住整个蝴蝶结在底部捏合整形好～
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蝶豆花儿的拍了完整的整形顺序图～
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将做好的面包送入烤箱进行第二次发酵，30-40分钟左右～
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将发酵好的面包取出，大概是原先的1.5倍大，或者用手触碰一下，发觉面团又轻又软就OK了～
步骤21/32 点击查看大图
此时将烤箱预热150度～在蝴蝶结上筛上一些面粉，考究点用粘米粉最好～
步骤22/32 点击查看大图
就这样已经很漂亮了，可以送入烤箱去烤了，但是颜值控可以再来下面一步～
步骤23/32 点击查看大图
用锋利的刀片在蝴蝶结上割出两刀，蝴蝶结美丽独有的皱褶就出现了～
步骤24/32 点击查看大图
将整形完成的面包送入预热好的烤箱，150度30分钟，烤到10分钟左右时加盖锡纸防止上色过度～
步骤25/32 点击查看大图
出炉啦～烤了两种颜色，步骤一样就随意切换了一下～
步骤26/32 点击查看大图
颜色造型都算完美～
步骤27/32 点击查看大图
漂亮！
步骤28/32 点击查看大图
没有次品，个个都华丽丽的～
步骤29/32 点击查看大图
撕开一个告诉大家，这是面包，不是蝴蝶结～
步骤30/32 点击查看大图
确实不忍下嘴，太可爱了～
步骤31/32 点击查看大图
近照～
最后一步点击查看大图
愿你我余生眼前只见花好月圆～～～