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深夜食堂之日式煎饺的做法

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深夜食堂之日式煎饺

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很喜欢看日本版深夜食堂，就着各种简单的料理品着一个个故事，超爱这种它有美食有故事的风格。今天来做这道日式煎饺，全家都爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

普通面粉 250克

、

糖和盐少许

、

温水30-40度 130克

、

碎肉 200克

、

胡萝卜小小一根

、

圆白菜几张

、

蘑菇 2-3个

、

姜葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，我的肉末是之前准备好的，绞肉时蘑菇和姜葱放在里面一起绞的，里面添加了料酒，盐。
步骤2/9 点击查看大图
面粉加入少许糖和盐，温水和面揉光滑，盖好醒发。
步骤3/9 点击查看大图
活完面来做馅，首先将胡萝卜和圆白菜焯水。
步骤4/9 点击查看大图
接着切碎蔬菜，不需要挤水，和肉拌匀，放入适量盐和蚝油，顺着一个方向搅拌，到略上劲。再起油锅加入少量热油拌匀，让陷可以锁住水份，成品口味会更好。
步骤5/9 点击查看大图
现在可以开始包饺子了，日式煎饺的皮比普通饺子皮略厚略大一点。
步骤6/9 点击查看大图
我们的饺子包好啦，250克面粉我一共包了22个大大的饺子
步骤7/9 点击查看大图
接下来我们开始煎饺子，冷锅放油后上火煎，全程盖盖子并且小火！
步骤8/9 点击查看大图
大约3-4分钟后加水，盖回盖子继续小火。
最后一步点击查看大图
大约12分钟后，饺子煎好啦。全程不需要翻面，成品底部脆脆的，咬开一口里面有汁，皮相当有嚼劲☺️

小贴士

1.日式煎饺比较推荐用菜肉馅，具体什么蔬菜和什么肉，尽管根据个人喜好来调整，只是肉的比例最好别超过蔬菜，以免太油腻。 2.皮子不能赶的太薄，要比平常的饺子皮大一点，厚一点，并且温水和面。 3.重点来了哦，煎饺过程中必须全程小火，盖盖子。你学会了吗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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