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鸡爪闷鹌鹑蛋的做法

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鸡爪闷鹌鹑蛋

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突然想尝试一下这种搭配，吃了一半味道不错，所以将做法写在上面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

鹌鹑蛋 20个

、

葱段一小把

、

小米辣三根

、

生姜 3g

、

料酒两勺

、

干辣椒适量

、

老抽半勺

、

生抽大半勺

、

五香粉适量

、

耗油适量

、

豆瓣酱 1勺

、

胡椒粉适量勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鹌鹑蛋洗干净冷水下锅煮，乘这会功夫把鸡爪处理一下，去指甲对半切，鹌鹑蛋煮熟后泡在冷水里，锅里重新倒冷水鸡爪下锅，这会可以抽空把鹌鹑蛋处理一下，烧开后撇掉浮沫，倒入一点料酒煮一会，这会可以洗一下辅料，鸡爪捞出洗干净，沥干
步骤2/3
锅烧热倒油，下生姜，蒜头，葱白，干辣椒，炒香后倒入鸡爪翻炒，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，转大火锅边淋上料酒（这一步锅会起火，请谨慎操作，或则直接把料酒加到材料上）翻炒以后把鹌鹑蛋放进去，加入耗油，老抽，生抽翻炒上色，加入白开水，没过鸡爪，加入十三香，胡椒粉，喜欢吃软一点的可以多加点水，盖上盖子中小火闷二十来分钟
最后一步点击查看大图
待锅里汤汁还剩三分之一的时候加入小米辣，再煮两三分钟，最后大火收汁，装盘，洒葱花

小贴士

注：不需要放盐和味精，鸡精等调料不喜勿喷，谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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