清炒苦瓜
苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素 。具有健脾开胃、 控制血糖、 降低餐后胆固醇以及血脂水平、 促进消化、改善便秘等功效。 但苦瓜属偏寒性食物,对于脾胃虚寒的人群食用时要谨慎。
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步骤1/7
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苦瓜洗净后从中间破开,掏去瓜瓤。挂瓤子的时候适当留一些白色内膜保留苦味。
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步骤2/7
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处理好的苦瓜切片,薄片青椒洗净切片,大蒜头切片,干辣椒切小寸段,全部切好备用。
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步骤3/7
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热锅凉油下入大蒜片和干辣椒段,随着油温升高炸出蒜香。
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步骤4/7
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倒入薄皮开大火翻炒过油
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步骤5/7
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接着倒入苦瓜喷入黄酒后快速翻炒
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步骤6/7
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再盐入味,快速翻炒至苦瓜变色
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最后一步
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加过盐后再翻炒十五秒即可装盘出锅。
苦瓜中那层白色内幕就是调节血管减低血糖的物资,如果挂的太干净没有苦味也就失去了大部分营养价值了。
另外,苦瓜适合比平常烧菜多放点盐来中合苦味。
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发布于 2020-06-24
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