鸡蛋韭菜大盒子

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昨天吃素饺子，剩下一碗馅，放到冰箱冷藏了一晚上，早上早早起来，赶紧和面，毕竟馅不能放太久。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

韭菜 150克

、

鸡蛋 2个

、

香油 5克

、

白胡椒 3克

、

盐 4克

、

油 20克

、

蚝油 1大勺

、

面粉 300克

、

热水半杯

、

鲜贝露 2大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
昨天剩下的馅，说一下制作过程。有人说为什么有的韭菜馅特别香，有的吃着没有味。我来说一下，韭菜一定要买细的，根部发紫，一把往那一放，立起来不倒，这就是好韭菜，不过不好买，我都是农民地里买，3元3大捆。农民散养的鸡下的蛋，金黄金黄。所以好吃的东西必须在源头下功夫。切韭菜别切太碎，不好吃，加点耗油，鲜贝露，少放点盐，香油1小勺，菜籽油加热后晾凉加进去，伴匀放一个小时左右。
步骤2/18 点击查看大图
盆里放面粉，中间挖个窝。
步骤3/18 点击查看大图
开水晾一会，差不多60度左右，加入面粉中。
步骤4/18 点击查看大图
一定要用筷子搅拌。
步骤5/18 点击查看大图
好了，盆光，面光，手光。盖好保鲜膜静置半小时。
步骤6/18 点击查看大图
面板放干粉，把面在板上揉一揉。
步骤7/18 点击查看大图
搓成长条。
步骤8/18 点击查看大图
切好剂子。
步骤9/18 点击查看大图
按扁了。
步骤10/18 点击查看大图
开始擀皮，擀大点，皮薄一点没关系，因为是烙，不是煮。
步骤11/18 点击查看大图
加入馅料，开包。
步骤12/18 点击查看大图
一个包好，稍微往扁按一下，方便烙哦。
步骤13/18 点击查看大图
全部成型。
步骤14/18 点击查看大图
大煎锅开火加油，少放一点，让整个锅都沾满油。
步骤15/18 点击查看大图
油热后，把盒子放进去，盒子边在冒泡泡，哦，这个鲤鱼的菜籽油太香了。
步骤16/18 点击查看大图
等2分钟，翻一下。
步骤17/18 点击查看大图
看看怎么样，金黄啊，真香。
最后一步点击查看大图
装盘，皮薄馅大，还有焦黄色的脆皮，我一顿吃了6个，亲们别笑啊。