鸡蛋韭菜大盒子
昨天吃素饺子,剩下一碗馅,放到冰箱冷藏了一晚上,早上早早起来,赶紧和面,毕竟馅不能放太久。
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昨天剩下的馅,说一下制作过程。有人说为什么有的韭菜馅特别香,有的吃着没有味。我来说一下,韭菜一定要买细的,根部发紫,一把往那一放,立起来不倒,这就是好韭菜,不过不好买,我都是农民地里买,3元3大捆。农民散养的鸡下的蛋,金黄金黄。所以好吃的东西必须在源头下功夫。切韭菜别切太碎,不好吃,加点耗油,鲜贝露,少放点盐,香油1小勺,菜籽油加热后晾凉加进去,伴匀放一个小时左右。
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步骤2/18
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盆里放面粉,中间挖个窝。
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步骤3/18
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开水晾一会,差不多60度左右,加入面粉中。
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步骤4/18
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一定要用筷子搅拌。
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好了,盆光,面光,手光。盖好保鲜膜静置半小时。
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步骤6/18
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面板放干粉,把面在板上揉一揉。
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步骤7/18
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搓成长条。
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步骤8/18
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切好剂子。
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步骤9/18
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按扁了。
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步骤10/18
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开始擀皮,擀大点,皮薄一点没关系,因为是烙,不是煮。
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步骤11/18
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加入馅料,开包。
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步骤12/18
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一个包好,稍微往扁按一下,方便烙哦。
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全部成型。
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步骤14/18
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大煎锅开火加油,少放一点,让整个锅都沾满油。
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步骤15/18
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油热后,把盒子放进去,盒子边在冒泡泡,哦,这个鲤鱼的菜籽油太香了。
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步骤16/18
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等2分钟,翻一下。
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步骤17/18
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看看怎么样,金黄啊,真香。
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最后一步
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装盘,皮薄馅大,还有焦黄色的脆皮,我一顿吃了6个,亲们别笑啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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