黑芝麻馒头
从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。 今天我用黑芝麻了一锅馒头,口感非常好孩子也喜欢吃。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/34
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普通面粉,我选的金龙鱼400克
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步骤2/34
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黑芝麻50克
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放入料理机打碎
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步骤4/34
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杯中30度的水50毫升加入3克酵母,加入约1克糖搅拌均匀。
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步骤5/34
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先浇入面粉中搅拌均匀
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步骤6/34
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再慢慢加入纯牛奶
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步骤7/34
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搅拌成絮状。我全程用了200毫升的牛奶,每个牌子面粉吸水量不同,所以水或牛奶一定要慢慢少量多次加入。觉得太干了再加点水或牛奶,觉得太湿了加多点面粉。
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步骤8/34
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再倒入黑芝麻
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用手开始揉
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步骤10/34
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揉成一团后先静止5分钟,让面粉充分吸收水量。
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步骤11/34
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五分钟后放到垫子上开始揉面。在 我的菜谱的全麦馒头中有一篇菜谱有讲了揉面手法,写的很详细,喜欢吃馒头的朋友可以爬个楼梯再看看。
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步骤12/34
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揉成光滑的面团。约5分钟左右。
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步骤13/34
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放入盆中,盖上保鲜膜,天气很热,室内温度32度,不用温水发酵了。常温发酵就够了。
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步骤14/34
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我放置在窗户下发酵
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步骤15/34
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发酵至1.5-2倍大即可。
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步骤16/34
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我用了45分钟时间发酵,夏天天气热,不要发酵过头了容易发酸。
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步骤17/34
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准备取出揉面。
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步骤18/34
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全程揉面约12分钟,从长条揉成团,团揉成条。前面菜谱也有做馒头的教程,可以去看看。
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揉至切开面团后侧面没有大气孔即可。
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步骤20/34
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分成等量的小面团。
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步骤21/34
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揉成圆的面团。
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步骤22/34
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锅中加入适量水,加温至不烫手
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步骤23/34
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放上馒头,盖上盖子,二次发酵至1-1.5.倍大。
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步骤24/34
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我用了15分钟二次发酵,明显大了1.5倍。
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步骤25/34
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第二锅同样发酵方法,上面划个十字交叉。
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步骤26/34
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发酵1.5倍大。
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步骤27/34
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原锅里的水烧开大火烧开后计时⌛️。15分钟后关火,焖2分钟即可开锅。
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步骤28/34
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这锅就乐开花啦。
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是不是很漂亮呢
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掰开看看,里面蓬松饱满
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步骤31/34
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馒头也非常光滑。
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步骤32/34
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爱吃馒头的你,动手吧
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步骤33/34
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做馒头是一件简单快乐的事情。
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最后一步
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明天端午节啦,祝大家端午节安康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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