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红油肥肠面#好吃到飞起

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肥肠和螺狮粉很像，就是爱的人爱死，不喜欢的唯恐避之不及！我家就是超级喜欢吃的那种，时不时卤上一大锅肥肠，即可做干锅菜，又可做肥肠面，还可以焖饭，怎么吃都吃不够，哈哈参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肥肠 500克

、

料酒 15克

、

冰糖 15克

、

炖肉料 1包

、

老抽 5克

、

生抽 20克

、

香叶 2片

、

姜片 4片

、

肉桂粉 5克

、

八角 1个

、

大葱 3段

、

小米辣 3个

、

葱花少许

、

面条 200克

、

红油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜肥肠洗干净焯水，放姜片和料酒，煮开三分钟捞出
步骤2/12 点击查看大图
没有卤的调料包，就用炖肉料包，也差不多
步骤3/12 点击查看大图
一定要加肉桂粉，点睛之笔
步骤4/12 点击查看大图
我用电压力锅卤。特别快，二十分钟就好。焯水的肥肠放入，锅内放水400毫升，加冰糖，老抽，生抽，炖肉包，肉桂粉，姜片，葱段，香叶，料酒，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
标准模式压二十分钟，肥肠不宜煮的太烂，有点嚼劲才好吃
步骤6/12 点击查看大图
卤好的肥肠，放冰箱，吃的时候切一段
步骤7/12 点击查看大图
卤水一定要留着，煮肥肠面或者做干锅肥肠放一些，味道会更浓
步骤8/12 点击查看大图
取一段肥肠切小段
步骤9/12 点击查看大图
准备葱花和小米辣
步骤10/12 点击查看大图
锅内烧开水，煮面五分钟，捞出过水
步骤11/12 点击查看大图
卤汁150毫升加100毫升清水，3克盐，加入肥肠段煮开五分钟，浇在面上即可，撒点葱花，调入10克红油，放上小米辣，能吃辣的把小米辣切碎放入。开吃了！
最后一步点击查看大图
浓香四溢，好吃得停不下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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