椰奶流心绿豆糕
端午节的美食除了粽子别忘了还有绿豆糕，改良了绿豆糕的夹心，分别做了原味/抹茶/可可三种流心酱，加入绿豆糕里，纯绿豆做出的绿豆糕，口感更细腻，豆沙经过泡，煮，炒后完全没有豆腥味。
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脱皮绿豆250g，泡12小时
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泡好后捞到锅里煮20分钟，也可以蒸
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煮好后的豆子捞出，沥干水分，加入白糖
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炼乳，黄油，黄油遇到热的豆子会很快融化，所以不用提前软化。
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晾一下，用手把豆子捏碎，我是煮的豆子所以已经很软了，如果是蒸的豆子，建议用料理机打碎。
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粉碎后的豆沙倒入锅中，小火不停翻搅
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再加入牛奶，继续翻搅，炒到豆沙成型，没水分为止。
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接下来做流心馅，奶粉，黄油，淡奶油，糖都加入锅中，小火加热搅拌
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步骤9/16
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再加入椰浆，如果没有可以不放
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再加入吉士粉，也可以不放，搅拌均匀后呈现浓稠的时候关火，这就是原味的流心酱
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可可味是用3克可可粉，加5克吉士粉，搅拌至没有颗粒，舀1/3原味流心进来，再搅拌均匀。
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同样方法做了抹茶口味
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步骤13/16
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把做好的酱分成3克每分，挤入模具里，方形模具最好。冰箱冷冻，要冻硬。
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步骤14/16
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绿豆泥30克，把流心馅包起来，流心馅化得很快，绿豆泥要凉一点，要包快点
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步骤15/16
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包好，用模具压出花形。压之前模具里刷点熟糯米粉，不会粘。
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最后一步
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冰箱冷藏一下，口感更好喔
我这里的绿豆糖量不是很多，喜欢吃甜一点可以多加一点，压绿豆前要刷熟糯米粉，就是把糯米粉放入无水无油的锅里小火翻炒到微微发黄就OK了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-24
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