心形生日蛋糕

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我不知是从什么时间开始喜爱上了烘焙。现在，我对奶油裱花着迷不已：在我看来，奶油裱花是一门艺术：它涵盖了绘画、书法、陶艺和雕刻之多种类艺术。她的种类繁多：大致有简约凤奶油花边蛋糕，奶油花边装饰水果蛋糕，欧陆风复古系裱花蛋糕，有绘画式蛋糕，奶油镂空陶艺蛋糕，巧克力插件蛋糕，翻糖蛋糕，刮刀雕花蛋糕等等不一而足……今日，我献上一款具有浪漫色彩的心形生日蛋糕，是送给我家大宝的（我把他昵称为大宝）。由于初入裱花之门，难免有许多拙劣之处，与市面上的蛋糕店所售出的作品，难以企及。但她是经我双手打造与呵护的圣神作品，她被我做好之后，我个人及大宝格外的欢喜。她是我不断攀登奶油裱花新高峰的开启之石。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕材料： 6寸蛋糕胚

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鸡蛋 3个

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牛奶 50克

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玉米油 30克

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低筋面粉 60克

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白砂糖（蛋黄用） 20克

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白砂糖（蛋白用） 30克

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柠檬汁几滴

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奶油裱花材料：数量及颜料

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雀巢淡奶油 250毫升

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意式奶油霜 300克

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舒尔曼橙红色膏适量

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自调黄褐色适量

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红色巧克力笔 1只

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
烘烤6寸戚风蛋糕胚一个。
步骤2/26 点击查看大图
将蛋糕分成两片。
步骤3/26 点击查看大图
打发淡奶油。
步骤4/26 点击查看大图
用电动打蛋器由低速至中速打发。
步骤5/26 点击查看大图
打至九分发泡即可（再继续打发的话，就成为油水分离的豆腐渣了，悲催？！）
步骤6/26 点击查看大图
在第一层蛋糕片上抹上打发好的淡奶油。
步骤7/26 点击查看大图
盖上第二片蛋糕片（注意，做心形奶油蛋糕，不能死板地铺上水果，因为要裁剪那样就会造成蛋糕体不平整）。
步骤8/26 点击查看大图
我先在蛋糕片上用牙签勾勒出切片的分际线，然后，再用切蛋糕的锯齿刀切片（我向你介绍：不用专门的心形模具如何做出心形蛋糕胚）。
步骤9/26 点击查看大图
将切下的切片抹上奶油醋行，贴在蛋糕体上部，并在上部会合处切去一个三角，心形蛋糕体出现。
步骤10/26 点击查看大图
在心形蛋糕体上堆堆堆奶油。
步骤11/26 点击查看大图
抹面完成。
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制作意式奶油霜：500克黄油加2个打发的蛋白霜，再加10克纯净水和40克白砂糖所熬制的焦糖水打发而成。
步骤13/26 点击查看大图
用扁齿花嘴在蛋糕体侧面裱出花篮形状。
步骤14/26 点击查看大图
手持裱花袋裱花嘴与蛋糕体成45℃角，从底部起笔。
步骤15/26 点击查看大图
先裱出竖条纹再裱出横条纹。
步骤16/26 点击查看大图
再在横条纹右侧空出一个裱花嘴的宽度画一条竖纹线。
步骤17/26 点击查看大图
横竖交叉就组成了花篮图案（以后的进程以此类推）。
步骤18/26 点击查看大图
裱花花篮形状完成。
步骤19/26 点击查看大图
调色：取适量意式奶油霜，滴入橙红色色素，调成自己满意的颜色（当然，你也可以用大红、粉红）。
步骤20/26 点击查看大图
用304玫瑰花嘴裱五瓣花。
步骤21/26 点击查看大图
我裱的不好，请批评指正。
步骤22/26 点击查看大图
刚刚实验裱了一朵，现在要在裁剪好的油纸上裱花，从裱花钉上面取下来，放入冰箱冷藏凝固。
步骤23/26 点击查看大图
开始组装：心形居中处裱了一朵玫瑰花，其余的都是五瓣花。
步骤24/26 点击查看大图
再取一个碗放入适量的奶油霜，调花心的颜色（我想用橙红色3：1与橙黄色配出黄色，不满意后加了一点黑色，成为了黄褐色的东西）。
步骤25/26 点击查看大图
用裱花袋装入配好的颜色。
最后一步点击查看大图
裱花袋顶端剪去一个小尖尖，在五瓣花上点上花心：用红色巧克力笔写下'我爱你'的英文字母，在留白的地方补一些纹路，好漂亮的心形生日蛋糕完成了！