芝麻核桃花生糖
有一次超市核桃打折,没成想买多了。一下子吃不完这么多。现在容易受潮坏掉。所幸拿它做些小嘴零食。这样消耗比较快。还剩下一些留着打豆浆用。我做的尺寸很小,一二天就可以吃完。夏天太热存放太久不好。(糖尿病高血压患者不建议食用)
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核桃去硬壳小火炒熟(核桃表面出油就熟了)也可以用烤箱烤150度十分钟就搞定
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花生不用放油直接小火炒熟(听见花生一直炸开的声音)就熟了,花生也可以放烤箱里面160度烤10分钟。中途需要翻一下怕受热不均匀。
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核桃冷却外壳皮衣很容易就搓掉了
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花生我喜欢吃整颗。比较香脆。所以我直接搓掉皮就没有碾碎。不喜欢颗粒,大家可以放到保鲜袋里面用擀面杖压碎一些。
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不粘锅里面放50g水,250g白糖,60g麦芽糖。小火煮开,糖没有融化不要搅拌。以免过度搅拌翻砂。
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熬制成琥珀色,大概125,没有温度计。可以盛一碗清水,用筷子沾点糖浆放到水里。拿出来是硬的吃起来是脆的说明已经可以了。
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把所有材料混合倒入锅中,芝麻自己炒熟(我忘记拍炒制过程)
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在锅里翻炒均匀,翻炒均匀就可以关火(我用不粘锅,一直小火翻炒,没有焦,你们怕控制不好就关火快速搅拌均匀)
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倒入铺了油纸的烤盘中。用擀面杖压平。我忘记我这个烤盘尺寸了。没有铺满。只用了3/2。
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还剩下一些温度的时候要赶紧切块,不然糖硬了再切你会哭会碎的不成样子。
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最后一步
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这样的分量不多,一家人吃刚刚够。一二天可以吃完。夏天太热做多了不好存放。能迅速解决最好,一个人不要吃太多,怕你上火。
炒核桃和炒花生比较需要耐心。小火慢慢翻炒,不能大火。不然会焦掉。糖浆熬好了要迅速倒入准备好的干果。快速搅拌均匀。不然会很快凝固。如果凝固了。可以稍稍加热一会。加热次数不能太多次,否则糖浆会熬糊,做出来的成品会有一股糊味不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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