薄荷奶酱
梅雨季,在雨水的滋润下阳台的薄荷疯长,剪了一些,做成清新的薄荷酱,放凉后,用来抹吐司片,味道清凉、还有浓郁的奶香味~
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步骤1/10
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薄荷洗净,晾干,摘下叶子
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步骤2/10
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薄荷叶放进破壁机,加100g水,打碎,打碎后过滤,用细一点的网筛,我这个有点大了,所以成品会有叶子碎。
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步骤3/10
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取少许薄荷汁倒入低粉中拌匀,然后再倒回薄荷汁中,再过滤一遍(过滤的目的是防止有未搅拌均匀的面粉颗粒)
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步骤4/10
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淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳加入锅中,小火熬至颜色变黄、浓稠。
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步骤5/10
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大概这种状态,有点像熬太妃糖,全程小火,要不停的搅拌。
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步骤6/10
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加入步骤3的薄荷汁,熬至冒泡,浓稠。
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步骤7/10
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加入柠檬汁,搅拌均匀
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步骤8/10
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薄荷酱就熬好了,我喜欢浓稠一点,喜欢稀一点的小伙伴可以看小贴士。
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步骤9/10
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夹个吐司,味道棒极了~
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最后一步
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装瓶,密封冷藏即可。
1.喜欢酱稀一点的小伙伴,可以在第四步的时候熬制的稀一点,状态不要像第五步那样浓稠就可以了。
2.全程小火,要不停的搅拌,建议用不粘锅熬制。
3.最后一步的柠檬汁没有的话可以不放,目的是为了保存更长的时间。
4.装酱的瓶子一定要消毒后使用,每次取的时候用无水无油的干净勺子挖。
5.配方中的糖量比较多,不喜甜的可以适当的减糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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