裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！

浏览 84909 · 收藏 948

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

台湾可以说是个热爱美食的地方，面对从海外进驻台湾的美食大军，台湾人从小吃到大的小吃也透过无数的脑力激荡和疯狂的好点子，变化出全新的创意模样，再度掳获我们的视觉和味觉！脑洞真的值得佩服啊！这款古早味的台湾烧肉粽值得尝试一下哦！口感超级棒！

食材清单加入采购清单

粉团：

、

新良糯米粉3 300g

、

新良粘米粉 50g

、

水 250g

、

真空粽叶 1包

、

马莲草 1捆

、

馅：

、

五花肉 200g

、

干香菇 15个

、

海米 10个

、

萝卜干一小碟

、

紫洋葱半个

、

白豆腐干 1块

、

生花生1 1小把

、

甘栗仁 1包

、

咸蛋黄1包 1包

、

台湾米酒（或料酒） 2大勺

、

金兰酱油（或鲜味酱油） 2大勺

、

老抽 1大勺

、

糖 1大勺

、

五香粉 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

猪油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。
步骤2/13 点击查看大图
泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。
步骤3/13 点击查看大图
洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。
步骤5/13 点击查看大图
粉团做法：糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。
步骤7/13 点击查看大图
煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。
步骤8/13 点击查看大图
取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。
步骤9/13 点击查看大图
取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实。
步骤10/13 点击查看大图
把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
煮好，起锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
超级丰富的内陷，味道怎会不好吃呢！
最后一步点击查看大图
端午节怎么少的了肉粽呢！