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老北京之-京酱肉丝

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京酱肉丝是我每次去饭馆必点的菜～嫩滑的肉丝儿配上解腻的黄瓜丝葱丝，用豆皮裹起来一口老北京味～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉丝 300g

、

黄瓜 1根

、

葱段一小段葱白

、

百叶 2张

、

黄酒 2勺

、

蛋清 1个

、

姜片 2片

、

生抽 1勺

、

鸡精小半勺

、

六必居甜面酱 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
里脊肉丝，用淀粉水洗去杂质，用厨房纸巾将肉丝控水。
步骤2/17 点击查看大图
一勺黄酒，小半勺鸡精，一个鸡蛋清，一勺生抽，抓拌均匀，使肉丝上浆～
步骤3/17 点击查看大图
再加一勺淀粉抓拌均匀，最后封油锁住水份
步骤4/17 点击查看大图
百叶切成小一点的方块
步骤5/17 点击查看大图
沸水煮一分钟
步骤6/17 点击查看大图
捞出控水摆盘
步骤7/17 点击查看大图
切一点黄瓜丝和葱丝，摆盘
步骤8/17 点击查看大图
锅内热油，油温7成的时候下肉丝
步骤9/17 点击查看大图
肉丝变色就可以盛出来了
步骤10/17 点击查看大图
锅内留底油，三勺白绵糖，小火慢炒
步骤11/17 点击查看大图
炒至焦糖色冒泡后加入甜面酱
步骤12/17 点击查看大图
小火慢炒
步骤13/17 点击查看大图
加一勺黄酒。
步骤14/17 点击查看大图
倒入肉丝
步骤15/17 点击查看大图
大火炒肉丝山色就行啦
步骤16/17 点击查看大图
装盘～成品
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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