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肥肠鱼的做法

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肥肠鱼

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

草鱼 2斤左右

、

肥肠适量

、

豆瓣酱 3勺

、

蒜 1个

、

老姜 1块

、

火锅底料一块

、

干辣椒一把

、

干花椒适量

、

芹菜，大葱各一根

、

盐.鸡精适量

、

胡椒粉 1勺

、

料酒，白酒 2勺

、

淀粉适量

、

卤料包半包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备用的调料。
步骤2/10 点击查看大图
鱼洗干净腌制:盐，胡椒粉，料酒，姜，淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
肥肠洗干净倒入白酒，姜，焯水，捞出后备用。然后开始卤肥肠:锅中水烧开，加入外面买的卤料包，下入焯过水的肥肠。卤好的肥肠切段备用即可。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒油，下葱姜蒜，花椒，火锅底料，豆瓣酱炒香。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量的水放入鱼头鱼骨烧开。
步骤6/10 点击查看大图
烧开后下肥肠，芹菜段煮两分钟。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的肥肠鱼头捞出。
步骤8/10 点击查看大图
锅中下鱼肉大火煮两分钟倒入盆中。
步骤9/10 点击查看大图
锅中烧油下入干辣椒，干花椒淋倒盆中。
最后一步点击查看大图
好吃的肥肠鱼就做好了。

小贴士

处理肥肠有点耗费时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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