一问三不知的茄子焖面

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我也只是个做饭新手咯

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10~30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子一个

、

肉末看着给

、

番茄半个

、

蒜 3瓣

、

油适量

、

盐说不清

、

蚝油半勺

、

生抽 1勺半

、

老抽半勺

、

糖一小勺

、

郫县豆瓣酱不到一勺多余半勺

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
肉末用料酒和生抽腌着吧，时间无所谓，腌上你就去切茄子吧
步骤2/25 点击查看大图
为啥别人用长茄子我用圆茄子，这我也不知道啊，就是有一次买菜卖茄子的告诉我圆的好吃，后来我就一直买圆的了。
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茄子里撒点盐，用水泡上，为啥有这一步我也不知道啊，反正前辈们都这么做的，后来过程中我发现这样可能就不会太废油。泡会儿然后清水冲洗了一下，沥干水放着吧。
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不爱吃蒜的我，破例用了三瓣蒜。我百度了一下，蒜发芽了可以吃。
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懒得用那个工具做蒜泥，直接切切得了不都是蒜嘛……还有葱
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半勺多的蚝油，一勺半生抽，半勺老抽我说的是这种勺子。
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一勺糖，我说的是这种小勺
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半勺多点郫县豆瓣酱，这些调料都放一个小碗里就行，搅拌一下。
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葱蒜爆香
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你刚才腌着的肉末直接进去翻炒
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炒到颜色发白
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你的茄子也进去雀跃
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看着茄子差不多没精神了，佐料都倒进去
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有这颜色了，翻炒翻炒，自己尝尝，自己调整味道，我一尝还真不错，一度准备止步于此直接肉末茄子拌米饭。
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加水……水淹七军即视感，等待它沸腾
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这时候你别光傻笑着看，你可以去准备一下你的面条
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切切香菜什么的
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你看这感觉，其实我这个地方水有点少了，你们可以汤汁更多一些的时候放面条
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来，铺开你的面条
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盖上你的锅盖，5分钟焖着吧
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开锅，我惊讶地发现我的汤汁刚才还真是少了，再晚一分钟我就要前功尽弃，赶紧关火
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幸好一切还来得及
步骤23/25 点击查看大图
有内味儿吧，吃起来很香的
步骤24/25 点击查看大图
真的不错
最后一步点击查看大图
来吧，开始你们的表演