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芝士奶酪蛋糕（8寸）

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上次发在笔记里的蛋糕，这次剪出来视频版的啦～外面一小块就十几二十的自己做起来味道也没差别啊！视频和文字版教程都有了～还不赶紧学起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 80克

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

细砂糖（蛋白用） 80克

、

低筋面粉 60克

、

奶油奶酪 250克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
隔热水融化就行，不用像我这样非要用到锅烧水
步骤2/22 点击查看大图
融化
步骤3/22 点击查看大图
加入黄油
步骤4/22 点击查看大图
继续融合
步骤5/22 点击查看大图
蛋清蛋黄提前分好呀！
步骤6/22 点击查看大图
加了鸡蛋黄搅拌后的样子
步骤7/22 点击查看大图
筛入面粉
步骤8/22 点击查看大图
再次搅拌
步骤9/22 点击查看大图
开始打发蛋清，准备好需要用到的糖（我用的代糖）
步骤10/22 点击查看大图
出现密集的大泡泡时加入第一次
步骤11/22 点击查看大图
变色之后有小泡了加第二次
步骤12/22 点击查看大图
最后第三次全部加完
步骤13/22 点击查看大图
打发到有小勾就完成啦
步骤14/22 点击查看大图
取一勺蛋白放入蛋糊里
步骤15/22 点击查看大图
翻转着搅拌
步骤16/22 点击查看大图
再将所有的蛋糊倒入蛋白里
步骤17/22 点击查看大图
依旧还是翻转搅拌
步骤18/22 点击查看大图
活底模具刷上油，裹上锡纸
步骤19/22 点击查看大图
倒入模具
步骤20/22 点击查看大图
放入烤箱，烘烤温度时间可依据自家烤箱的脾气进行调整（底部的盘子记得倒入一些水）
步骤21/22 点击查看大图
最后十分钟进行表面的上色
最后一步点击查看大图
想知道有没有烤好，可以尝试用牙签插进去拿出来，牙签上没有沾上就是烤好啦～

小贴士

1、做好出烤箱不要一下子急着脱膜！会散掉！ 2、脱膜之后放进冷藏口感更好，细腻丝滑入口即化！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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