香辣猪棒骨
有个吃货老公,天天要吃肉,最近天天叫着要啃大骨头,下个早班,去超市买了根大骨头,回家烧香辣大棒骨
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步骤1/3
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忘记没拍照请原谅,买回家的猪棒骨让摊主给剁好,一根大棒骨建议剁5-6块左右,不用洗,直接放锅里,加没过骨头的水,多加点料酒,或者白酒烧开,撇去浮沫,关火。放水池里洗干净,备用。
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步骤2/3
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大葱斜刀切段,姜直接拍碎,大蒜拍碎,不用切末!干辣椒切段,备用。开火,锅热倒油,下火锅底料,豆瓣酱,炒出红油后,下葱姜蒜,(留点葱和蒜切末等起锅的时候用)干辣椒,(不能吃辣的就不放干辣椒)花椒八角,炒香,加入大骨头翻炒几下,淋入白酒,或者料酒,(我个人喜欢用牛栏山烧菜,很香)再翻炒几下,让料酒发挥一下,等肉均匀的上了红油色后,加入沒过大骨头的清水,开水最好,我没来的及烧,所以用的冷水。加入蚝油,生抽,老抽,鸡精,味精,麻辣鲜,白糖,胡椒粉,用铲子翻炒几下,让调料均匀分布,注意先不要不要不要放盐!!!豆瓣酱是咸的。等水烧开后,将大骨头和汤一起倒入砂锅或者是蒸锅里,先大火烧开,再转中小火,慢慢的炖。
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最后一步
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这会可以去准备做别的菜了,我今天还做了毛豆烧茄子,还有番茄炒蛋,中途可以看下,翻动一下,砂锅锅盖会冒出来汤汁,我比较建议用蒸锅,我家是三层的蒸锅,不会冒汤汁。最后用铲子翻看下肉是不是离骨了,如果已经离骨,当差不多汤汁到骨头的一半的时候,尝下味道,如果觉得不咸的话。可以再少放点盐,开大火收汁,少留点汤汁,不要全部收干,出锅前倒入刚刚留的蒜末和葱花,出锅,上菜。
我可能说的有点复杂,其实做起来很简单。建议到家第一个先把肉先烧上,然后再慢慢的搞别的菜,时间就比较能来的急了。如果担心腥味重的话,可以把过程中加的水换成啤酒也可以。很好吃哦!可以试试,真的很解馋,比在牛肉店买的牛骨吃的过瘾,我今天烧的,我就吃了一块。其他都被老公吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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