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西班牙蒜香鸡丨咸鲜香甜

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菜菜美食日记

蒜香鸡是一道西班牙国民菜，地位相当于小鸡炖蘑菇之于东北人。 不过国内西班牙餐厅比较少，所以这道菜，吃过的人可不多。 鸡腿肉吸收了蒜香和酒香，还带着一丝撩拨味蕾的辣意。这滋味，让你处于大热天也有敞开胃口大吃一顿的欲望！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 500g
、
口蘑 5个
、
大蒜 2头
、
干辣椒 5个（可选）
、
欧芹/香菜 30g
、
白葡萄酒 200ml
、
海盐 1.5大勺
、
黑胡椒粉 1小勺
、
橄榄油 50ml
烹饪步骤
小贴士

1、用葡萄酒煮肉类，是西餐中常用的手法。 酒精在挥发时会带走肉的腥味，酒里的酸性物质，会让鸡肉更软嫩，糖分也能起到提鲜的作用。 2、因为加了橄榄油和白葡萄酒一起炖煮，汤汁有种近乎乳化的稠度，用来拌饭、拌面是再好不过了。 但我更喜欢用来蘸法棍，它表面稀松的孔洞能很好地挂住汤汁。 而且法棍口感硬挺，就算蘸满了汤汁也不会变得软趴趴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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