芝士熏鸡包
今天安利一款咸口味的面包(原配方参考恬子tianzi),加入熏鸡肉馅,增加面包的别样风味,好吃到炸裂!
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
烫种材料全部混合至无干粉状,装密封盒冷藏过夜备用。烫种:高筋面粉30克 开水30克
-
步骤2/15
点击查看大图
老面材料全部混合均匀,常温发酵至两倍大,再密封冷藏过夜发至3-4倍大,拉开呈蜂窝状。老面:高筋面粉100克 水65克 盐1克 干酵母1克
-
步骤3/15
点击查看大图
主面团部分除黄油外所有材料,全部放入厨师机主面团:高筋面粉270克 奶粉25克 牛奶160克 全蛋液30克 白砂糖55克 盐5克鲜酵母10克 黄油40克 烫种60克 老面165克
-
步骤4/15
点击查看大图
液体部分要用冷藏过的,揉面桶也冷藏或冷冻过最好,方便控制面团温度。
-
步骤5/15
点击查看大图
揉到粗膜状态,加入黄油。
-
步骤6/15
点击查看大图
揉至可以抻出手套膜。
-
步骤7/15
点击查看大图
面团平均分成六份,盖保鲜膜松驰20分钟
-
步骤8/15
点击查看大图
等待的时间用来制作鸡肉馅,熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎,搅拌均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
松驰好的面团轻拍排气,上下左右擀开,中间厚、四周薄,中间放上约70克鸡肉馅料。
-
步骤10/15
点击查看大图
折叠成四方形。
-
步骤11/15
点击查看大图
正面朝上,喷薄薄一层水雾,滚一层芝士粉,均匀摆放在烤盘上。
-
步骤12/15
点击查看大图
放入烤箱,开发酵功能,下面放一碗热水。
-
步骤13/15
点击查看大图
发酵至两倍大,割口,中间撒干葱碎或罗勒碎。
-
步骤14/15
点击查看大图
放入预热好的烤箱,中下层,上下火180℃烘烤约18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
趁热掰开是可以拉丝的哦。
1、鲜酵母可用4克干酵母代替;
2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度,以不超过26度为宜,最高不超过27度,否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化;
3、因为加了鸡肉馅,要尽快吃完,以免变质,24小时内为最佳尝味期。
感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
芝士熏鸡包的其他做法
芝士熏鸡包的相关分类
芝士熏鸡包的相关推荐
-
#打工人的健康餐#奇亚籽欧包
171399人看过 -
三丝春卷
126232人看过 -
混沌皮虾仁披萨
27234人看过 -
炒薏米仁 瘦身美白排毒去湿
117738人看过 -
#打工人的健康餐#黄瓜炒虾仁
250906人看过 -
#硬核菜谱制作人#朝鲜冷面❤
3569334人看过 -
一碗去湿养生糊,开启美好的一天吧!
107732人看过 -
新疆大盘鸡#豪吉小香风 做菜超吃香#
201341人看过 -
素春卷
41853人看过 -
旋风蛋包饭
17315人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#酱香山药排骨
174047人看过 -
烤鱼
80443人看过