消耗淡奶油-奶油戚风

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这是款非常消耗淡奶油的蛋糕，有时候做其他东西多下来的奶油也不会被浪费掉了

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 250克

、

鸡蛋 6个（带壳45个左右/个）

、

低筋面粉 100克

、

糖 60克

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋和淡奶油是在室内回温；低粉过筛
步骤2/14 点击查看大图
先将蛋清和蛋黄分开两个盆，蛋清需放无水无油的容器里面
步骤3/14 点击查看大图
淡奶油中放入蛋黄搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛后的低粉搅拌
步骤5/14 点击查看大图
面糊要搅拌到无颗粒，想省力点的话可以拿打蛋器小档打一下
步骤6/14 点击查看大图
蛋清里面加入柠檬汁，打蛋器开3档打粗泡，加入20g糖，继续打慢慢手上感觉有点阻力后加入20g糖
步骤7/14 点击查看大图
蛋清打到打蛋器提起有小弯钩加入剩下的20g糖，然后打蛋器开5档继续打
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打到机器提起有弯钩即可
步骤9/14 点击查看大图
蛋清分2次放入面糊中，搅拌是要从底部往上翻（成J字型），慢慢的拌不然容易消泡，一般20来下基本就很均匀了
步骤10/14 点击查看大图
拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续搅拌，和前面一样成J字型搅拌
步骤11/14 点击查看大图
拌匀的面糊倒入模具中，稍震一下，把气泡震掉
步骤12/14 点击查看大图
烤箱150度预热，中层上火160度，下火150度，烤25分钟，每家的烤箱不一样可以这个根据自己家烤箱温度稍作调整
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕出炉后轻轻震一下，然后倒扣在网架上，待冷却后就好了，喜欢热的话可以直接省略冷却的步骤直接吃，口感非常细腻
最后一步点击查看大图
待冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，吃起来口感很接近轻乳酪蛋糕的口感，配上奶油就更美味了

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

烤箱每个牌子的温度都不太一样，第一烤的时候可以先用上火120度下火150度5分钟以后再转上火150-160度观察一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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