贝果面包

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贝果面包，一种形似甜甜圈的圆形面包，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治，夹入生菜、牛油果泥、鸡胸肉等等食材，别有一番风味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

水 140克

、

糖 5克

、

盐 6克

、

酵母 3克

、

黄油 5克

、

煮贝果水：

、

白糖 70克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
除黄油外的食材倒入厨师机。
步骤2/20 点击查看大图
低速搅拌至无面粉，改中速搅拌。
步骤3/20 点击查看大图
面团表面光滑后加入黄油继续中速揉面。
步骤4/20 点击查看大图
直至拉出手套膜，预计时间15分钟左右。
步骤5/20 点击查看大图
面团整理光滑静置3分钟。
步骤6/20 点击查看大图
分成5个剂子，揉圆后盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤7/20 点击查看大图
利用这段时间把奶油奶酪加少许砂糖搅打至顺滑。（做原味贝果可以不放奶酪馅）
步骤8/20 点击查看大图
松弛好的剂子擀成长条状，转90度翻面擀成椭圆片，抹上奶酪馅（不宜过多）。
步骤9/20 点击查看大图
上下分别折叠至三分之一的位置，按压过程中注意排干净内部空气。
步骤10/20 点击查看大图
中间对折后捏紧连接处。
步骤11/20 点击查看大图
搓成长条，一端擀开。
步骤12/20 点击查看大图
另一端弯过来，用擀开的部分包住，捏紧，形成一个环形。
步骤13/20 点击查看大图
30度发酵30分钟。
步骤14/20 点击查看大图
1000g水加入70g白糖，烧开后转最小火，发酵好饿贝果面胚放入水中煮，每一面都是30秒。
步骤15/20 点击查看大图
烤箱预热200度，至少预热十分钟。煮好的贝果面胚捞出沥干水分后放入烤盘。
步骤16/20 点击查看大图
放入烤箱上下火200度烘烤20分钟。
步骤17/20 点击查看大图
颜色金黄，口感劲道的贝果就做好啦。
步骤18/20 点击查看大图
略带咸味，低糖低脂，对健康很有好处的哦。
步骤19/20 点击查看大图
可以放入自己喜欢的食材做成三明治。
最后一步点击查看大图
还可以做成全麦，表面有芝麻的，根据每个人的喜好自己DIY吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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