红烧牛腩鹌鹑蛋粽(端午节粽子)
话说在前面,小主对粽子的偏好是不分咸甜的,甚至乐于去促进两党间的和谐共存。 但是对于咸党中的肉粽,我一直怀有某种执念。因为以前吃到的外面的肉粽,肉要么少,要么肥…… 这一口下去就和什么都没咬到一样好吗!所以我暗暗在心里发誓,一定要做出最有料最有口感的肉粽!
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姜切片,牛腩洗净切块;糯米洗净后用清水浸泡4小时,沥干水分;粽叶冷水入锅,水开后煮3分钟,洗净沥干备用
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步骤2/28
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姜切片,牛腩洗净切块;糯米洗净后用清水浸泡4小时,沥干水分;粽叶冷水入锅,水开后煮3分钟,洗净沥干备用
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步骤3/28
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牛腩冷水入锅,放入姜片焯水去浮沫,捞出降温洗净;鹌鹑蛋煮熟,捞出降温后剥壳备用
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步骤4/28
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热锅倒油,放入冰糖炒化,倒入牛腩翻炒上色
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牛腩冷水入锅,放入姜片焯水去浮沫,捞出降温洗净;鹌鹑蛋煮熟,捞出降温后剥壳备用
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步骤6/28
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加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香,再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀*香料的种类可以按自己的喜好增减
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热锅倒油,放入冰糖炒化,倒入牛腩翻炒上色
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步骤8/28
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放入鹌鹑蛋和适量清水,盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
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加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香,再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀*香料的种类可以按自己的喜好增减
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步骤10/28
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将牛腩和鹌鹑蛋取出备用,香料取出丢掉,把汤汁加入糯米中拌匀*汤汁不能太水,怕不够味可以加点盐
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放入鹌鹑蛋和适量清水,盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
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步骤12/28
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在粽叶光滑的一面刷上一层油,如图示对折形成一个小斗
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将牛腩和鹌鹑蛋取出备用,香料取出丢掉,把汤汁加入糯米中拌匀*汤汁不能太水,怕不够味可以加点盐
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步骤14/28
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先倒入一层糯米,放入牛腩和鹌鹑蛋,再铺上一层糯米盖住
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步骤15/28
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在粽叶光滑的一面刷上一层油,如图示对折形成一个小斗
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步骤16/28
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如图把粽叶盖上,捏紧两边,对折剩余部分,往旁边折起来,抓紧
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先倒入一层糯米,放入牛腩和鹌鹑蛋,再铺上一层糯米盖住
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步骤18/28
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用一个手指压住棉线,如图示慢慢把粽子捆起来,最后绑紧,打上活结
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步骤19/28
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将包好的粽子放入高压锅中,加入没过粽子的清水,盖上盖子,水煮开后压上1个小时,关火后再焖1小时即可
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如图把粽叶盖上,捏紧两边,对折剩余部分,往旁边折起来,抓紧
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噔噔!巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成!
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用一个手指压住棉线,如图示慢慢把粽子捆起来,最后绑紧,打上活结
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将包好的粽子放入高压锅中,加入没过粽子的清水,盖上盖子,水煮开后压上1个小时,关火后再焖1小时即可
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步骤24/28
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一打开粽叶,看到它表面那端正规矩的样子,可能有人会不屑一顾:比我做的还要普通嘛。但当你用筷子轻轻一划,里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来,散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔!
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步骤25/28
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一口下去,满嘴都是浓郁的牛肉香气,牛腩和鹌鹑蛋一软一弹,每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中,让人吃再多也不觉腻,一口气干三个都没问题~
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噔噔!巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成!
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一打开粽叶,看到它表面那端正规矩的样子,可能有人会不屑一顾:比我做的还要普通嘛。但当你用筷子轻轻一划,里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来,散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔!
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最后一步
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一口下去,满嘴都是浓郁的牛肉香气,牛腩和鹌鹑蛋一软一弹,每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中,让人吃再多也不觉腻,一口气干三个都没问题~
1.这个配方大约可以包8-10个,看具体大小而定
2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些,后面比较好包
3.煮粽子的水可以适量放一些盐,以防粽子泡在水里煮味道淡了,不需要很多盐,有点咸味就好
4.第一次包的可以少放点料,慢慢练,怎么好包怎么来,不漏米就行
5.如果想要口感软烂一些,粽子压好后可以焖两小时再开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
红烧牛腩鹌鹑蛋粽的其他做法
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