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夏季大排档销冠：凉拌鲫鱼

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Libby老段

四川是个河流众多的地方，入蜀河鱼是必吃项目。各类海鲜酒店、排挡虽然也多，但是比起真正沿海区域是不如的。鲫鱼是河鲜中颇为常见的一种，价格低廉，产量大，方便购买。 鲫鱼可以凉拌吗？答案是肯定的，川内的大部分宵夜馆子都有这道菜，且因为价格便宜，口感咸鲜长盛不衰。这类夜宵店从前有个很有趣的名字叫“冷淡杯”，实际上热火朝天口味厚重，也不知道这名字怎么来的，后来也渐渐没人这么叫了。 题外话……下面就来跟大家分享这道酸辣咸鲜的凉拌鲫鱼吧，不吃辣的宝宝我有给你们提供替换方案（并且亲测好吃），希望大家喜欢啦！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鲫鱼 2条
、
青椒 2个
、
小米辣 4个
、
小葱 4根
、
姜 1块
、
蒜 半个
、
料酒 1勺
、
生抽 2勺
、
醋 2勺
、
糖 1勺
、
蚝油 少许
、
盐 2勺
烹饪步骤
小贴士

我用的青椒是青二荆条，所以也是有辣味的，能吃辣的宝宝一定别用菜青椒，酸辣是这道菜的突出特点。 不吃辣的宝宝咋办呢？这里给大家提供一个方法，不要放青椒和小米辣，加上五六根韭菜切碎，放到佐料里面，亲测一样口味丰富好吃！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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