酸菜鸡杂
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步骤1/8
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鸡肾清理干净,切片或切花刀都可以,用漏勺沥干水。(鸡肾是每次买整个鸡留下来的,攒够了10个左右,就是一盘菜)
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步骤2/8
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沙姜切块,大蒜拍碎。
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步骤3/8
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酸菜用清水清洗几次,切小段、挤干水。
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步骤4/8
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除了油,把所有的调料加入鸡肾里,抓均匀腌制15分钟,好入味。(豆瓣酱是自家做的,可以用郫县豆瓣酱。不喜欢吃豆瓣酱的,也可以不放)
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步骤5/8
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不粘锅,无水放油烧至5成热加入腌制好的鸡肾,翻炒。(喜欢吃老点的就多炒几分钟,吃的比较嫩的炒至变色。我用的是茶油,可以用橄榄油和调和油、花生油)
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步骤6/8
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加入酸菜再炒2分钟左右,可以根据自己的口味加鸡粉或蚝油提鲜。
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步骤7/8
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出锅装盘,很好吃的一道下饭菜。
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最后一步
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桂花:上酸菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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