腰果酥

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买了两大桶的腰果，因为是带皮的，大家都嫌去皮麻烦，于是就懒得吃，放在冰箱里都快被遗忘了，今天拿到了新款空气炸烤箱，一时间又心痒痒想折腾了，趁着周末没出门玩，剥了一些出来，做了两炉腰果酥给孩子吃，自己做的腰果酥没有添加剂，纯黄油，鸡蛋，面粉和上好的腰果做的，比外面买的好吃多了，我做的小小的一个，孩子用手抓着吃刚好一口一个，香酥美味i，还不用烦恼孩子吃饼干的时候撒的满地饼干渣。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 65克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋液 20克

、

低筋面粉 115克

、

腰果 30粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一些腰果，我做的是一盘的量，最后刚好用到了30粒，腰果是现成的盐焗腰果，我买的是带皮的，需要自己搓搓皮，大家如果有去了皮的更好，做花生酥核桃酥最好也用熟的，提前去皮。
步骤2/10 点击查看大图
接下来准备饼底，黄油提前放室温软化，软化到能用手轻轻戳出一个洞就可以，不要软化的太厉害，软化好的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，搅打到黄油颜色变浅，质地轻盈如羽毛状。
步骤3/10 点击查看大图
然后分两次往黄油里加入蛋液，第一次加入后，要用电动打蛋器把黄油与蛋液完全搅打融合以后，再添加剩余的蛋液，一次性倒入太多容易打得油水分离。
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黄油完全打好以后就可以把低筋面粉筛进来了，筛面粉的筛子网上有卖，这是做烘焙必备的产品之一，不要偷懒直接把面粉倒进去，然后用刮刀按压成团，记得不要来回搅拌，按压即可，防止面团起筋。
步骤5/10 点击查看大图
把混合好的面团分成大约8克每个的小剂子，再用掌心把每个小剂子搓圆，整齐摆到烤盘里，我用的是金色不粘烤盘，如果是普通烤盘，要提前在烤盘里铺上一层油纸防粘。
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取一粒腰果，轻轻按压在面团上，不要压到底，贴近底部即可，依次把所有腰果都压好。
步骤7/10 点击查看大图
用小刷子沾一层鸡蛋液，刷在腰果酥的表面，这样烤出来的颜色特别漂亮。
步骤8/10 点击查看大图
在搓饼干底的时候就可以先把烤箱预热，预热好以后把烤盘连同腰果酥放进来，烤箱中层，上下火，180度烘烤大约20分钟。
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每一个烤箱的脾气都不太一样，可能你烤需要十分钟的东西，别人的烤箱需要烤20分钟，所以烘烤的过程中要稍微关注一下饼干的上色情况，颜色漂亮了就可以取出来。
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放凉了吃，香酥可口，大人孩子都喜欢吃。

小贴士

这个饼干制作的时候不需要用到模具，用手搓搓就可以，十分方便，需要注意的是黄油软化的状态，现在的天气比较热，黄油从冰箱里拿出来，切成小块，半个小时就可以回软了，如果是冬天需要的时间会更长一些，判断黄油软化是否到位，可以用一根手指在黄油表面戳一下，能轻轻戳得动，又不至于软塌塌的不成形就可以。

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发布于 2020-06-22

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